PISTO

Buenos días-tardes...ya limpiado el pisito, hecha la comida, las compras pertinentes y antes de ir a trabajar ésta tarde, os voy a dejar un plato saludable, sinceramente muy rico ( si os gustan las verduras, si no, olvidadlo). Creo que es mi plato favorito, o al menos, uno de mis favoritos.
No os preocupeis, para los no verduleros, acto seguido publicaré jamón al estilo Fran

INGREDIENTES

- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 bote de tomate triturado ( sin freir)
- 2 calabacines medianos o 1 grande
- 4 huevos
- aceite
- sal
- azúcar

ELABORACIÓN

Este plato lo comían mucho los jornaleros en la recogida de la uva en Castilla-La Mancha, en el mismo lugar donde recogían la uva.
En una sartén freid el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla ( en trozos), con poco aceite ( un dedo) y le echais un poco de sal. En otra sartén vais friendo el tomate con un poco de sal y 1 cucharadita de postre de azúcar ( para que el tomate pierda la acidez). En otra sartén freid el calabacín pelado y cortado en rodajitas finas( tipo tortilla). Si no quereis manchar tantas sartenes, esperais a que se frian los pimientos y la cebolla y todo frito lo echais sobre el tomate ya frito, que al fin y al cabo es lo que se va a hacer; así echais en esa sartén el calabacín. Ojo, sacad el aceite, escurrir los ingredientes una vez fritos. No pongais alto el fuego ( medio-bajo), tiene que estar blandito, no requemado. Cuando ya hayais mezclado todo, una vez frito: tomate, pimientos, cebolla, calabacín, le echais los huevos crudos y al fuego le vais dando vueltas hasta que cuaje.
Con unas patatas fritas está de muerte...por cierto, a los que creeis que es ligero, estais equivocados, llena mogollón.
La cantidad que he puesto da al menos para tres personas comilonas y cuatro normales.