Los buñuelos de viento se comen en distintas épocas, pero la principal es en el día de todos los Santos.
La verdad es que quedan muy ricos. El único problema es que queden redondos del todo, pero para eso tendré que comprar una boquilla ancha. La he hecho con dos cucharas, pero como la masa es algo suelta no es tan fácil vaciar la cuchara y que queden bolas totalmente redondas, aunque más o menos sí que quedan.
Os voy a poner para 24 unidades, yo hice 12 para probar, así que eché la mitad de la cantidad que os relaciono.
INGREDIENTES ( para 24 unidades)
- 250 ml de agua
- 50 grs de mantequilla, aproximadamente dos cucharas
- ralladura de medio limón
- 4 cucharadas de azúcar
- 125 grs de harina
- Una pizca de sal
- 4 huevos
- aceite de girasol para freír
NO NECESITA LEVADURA, se inflan sin ella.
- crema pastelera para el relleno....http://pilarlacocineramotera.blogspot.com/2013/05/crema-pastelera.html
También pueden comerse sin rellenar de nada, rociados con azúcar o rellenos de crema, chocolate, nata...
ELABORACIÓN
Repito que yo hice la mitad para probar, pero el resultado es bueno, así que hacer las cantidades que os indico.
Primero echáis el agua, la mantequilla, la ralladura de limón, la sal y el azúcar en una cazuela y los ponéis a hervir
Pesáis la harina y la echáis de golpe sobre la cazuela con los ingredientes anteriores.
Lo quitáis del fuego para remover y amasar con una cuchara de palo
Añadís uno a uno los huevos hasta que se integren con la masa. No echar el siguiente hasta que no se haya integrado en su mayor parte el anterior
Primero me he ayudado de una cuchara de palo, pero para integrar todo mejor he cogido la batidora a la menor velocidad.
Queda como una crema espesa
Esta crema la dejáis reposar una hora
Luego ya podéis coger pequeñas porciones con una cuchara sopera y ayudaros con otra para echar la porción sobre aceite muy caliente. Podéis bajar el fuego después, pero no al principio para que coja buena temperatura el aceite.
Según se van friendo van aumentando de tamaño.
Cuando los sacáis pierden algo de volumen, pero no del todo.
Hacéis la crema pastelera ( podéis hacerla antes de freír los buñuelos para que se vaya enfriando)
Cuando ya estén fritos los buñuelos y no quemen, metéis la crema en una manga pastelera o en una churrera como la que os muestro; las churreras vienen con distintas terminaciones en la punta y yo he puesto una lisa de boca algo ancha para inyectar la crema en los buñuelos
La verdad es que están muy ricos, me ha sorprendido; eso sí, el aspecto externo es mejorable, ya experimentaré.
