MAGDALENAS DE NARANJA
Estas magdalenas están muy esponjosas y con sabor a naranja. Me llevó menos de una hora tenerlas acabadas. Considero que son fáciles.
Hice dieciocho, pero en realidad tienen que salir por lo menos veinticinco si no más. Os comento: en realidad molde de magdalena tenía ocho, que son las más pequeñas que observáis en la foto ( que no son pequeñas para nada), el resto las hice en moldes redondos que son bastante más grandes. Tenéis magdalenas para desayunar unos cuantos días... Ya sabéis que si queréis menos cantidad, por ejemplo, la mitad, es reducir a la mitad los ingrediente, pero dado que quedan muy buenas ( no sólo yo las he probado) cuesta idéntico trabajo hacer más que menos. Eso si, las metéis en cualquier caja o envase que se pueda cerrar para que con el paso de los días no se endurezcan.
Vamos al lío...
INGREDIENTES
- 1 vaso de zumo de naranja ( ni se os ocurra echar naranja de tetrabrik, no seáis vagos, que supone sólo exprimir dos naranjas grandes)
- 2 vasos de azúcar
- 3 vasos de harina
- 1 sobre de levadura
- la ralladura de una naranja
1/2 vaso de aceite de girasol ( para postres es mejor, por regla general el aceite de girasol para que no queden tan fuerte como con el de oliva y no pierdan otros sabores)
- 4 huevos
- Pepitas de chocolate ( opcionales)
ELABORACIÓN
Se echan los ingredientes sólidos; es decir, la harina, la levadura, el azúcar y la ralladura de la naranja y se mezclan
Por otra parte separamos las yemas de las claras de los cuatro huevos. Batimos las yemas un poco y las claras, en otro bol, las ponemos a punto de nieve con un chispa de sal, que hace que se mantenga mejor el punto de nieve.
Ya preparados los huevos en estas dos partes, claras a punto de nieve y yemas batidas, echamos el zumo de naranja sobre los ingredientes sólidos mezclados ( harina, etc...)
Echamos las yemas
Mezclamos
Ahora le toca al aceite. Lo echamos y mezclamos bien
Procedemos a echar las claras a punto de nieve, esta vez las mezclamos con movimientos envolventes, nada de batir.
Ya preparada la "masa", que tiene la textura de una crema, por daros una visión de que es espesa pero suelta, vamos echándola sobre los moldes. Si son de silicona no hace falta untarlos con margarina y harina, si son metálicos hay que hacerlo para que no se peguen.
Bueno, pues al horno, pero si os gusta, tenéis y queréis, le podéis echar pepitas de chocolate. Unas quedarán al finalizar la cocción en el horno arriba, otras se colarán al interior.
Como siempre, horno precalentado un rato antes, media hora, por ejemplo ( yo lo pre-caliento al máximo). Metéis los moldes y ponéis el horno a 170 grados, en casi todos los postres suele ser esa la temperatura. Yo suelo poner primero el calor abajo un rato y luego arriba y abajo, pero OJOOOOO, no grill, que se os quema. El tiempo nunca lo calculo porque lo hago a ojo. Pueden ser de 15 a 20 minutos. Controlad, que cada horno es un mundo. Si metéis una aguja tipo pincho moruno sobre cualquiera de las magdalenas y sale sin manchar es que están hechas. De todas formas ya vais viendo que se ponen de color dorado-amarronado.
