CROQUETAS DE CHORIZO PICANTE

Hola, guapos:
Ya sabeis hacer croquetas, porque las he hecho varias veces por aqui, pero hoy quiero daros la idea de hacerlas con chorizo picante.
No es una idea mía, la copié del Barrio Húmedo de León, el cual os recomiendo su visita encarecidamente ( y toda la ciudad, preciosa por cierto: arte gótico, modernismo de Gaudí, murallas y alguna iglesia románica...en fin, una delicia). El Barrio Húmedo es un conglomerado de callejuelas recoletas, antiguas, anárquicas, en torno a la ciudad vieja, en las que se vive la tarde-noche, comiendo tapitas la mar de ricas y bebiendo cortitos de cerveza a precios muy pero que muy asequibles.
Se me olvidaba deciros que la visita de la catedral gótica por la noche es espectacular ( hay que pedir cita por internet); subes a través de andamios por un lateral hasta el mismísimo nivel del tejado. Desde allí se apaga la luz en  la catedral y ves las vidrieras de colores. Luego la encienden y ves la estructura interior. Todo explicado de forma exquisita. Una maravilla!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES

- Tres o cuatro cucharadas grandes de harina
- un poco de aceite de oliva
- chorizo picante, pongamos 300 gramos
- sal
- leche entera, sobre medio litro o tres cuartos

ELABORACION

En una sartén ponemos aceite, echamos harina y removemos. Echamos el chorizo picante cortado en trozos muy pequeños ( yo lo piqué en la picadora) y se va echando la leche. Cuando se despega de la sarten, se saca la masa. Se deja enfriar y como siempre, se hacen las croquetas con su forma, se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen.
Ese día me quedaron un poco feas de forma, porque estaba la masa muy blanda ( cuanto más blanda más ricas, pero peor se dan forma), pero no os dejeis llevar por el aspecto, estaban de vicio.

Exquisitas, sobre todo para los que les guste el picante. Y muy originales. GRACIAS LEÓN

HABAS CON ARROZ

Yo he hecho habas con arroz en varias ocasiones, no muy amenudo; pero un día lei una receta que me llamó la atención; la hice y he de decir que mejoró en mucho la que yo hacía.

INGREDIENTES

- 1 kg de habas frescas ( cuando sea época)
- 1 vaso y medio de arroz
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de las de café de pimentón dulce ( como a mi familia le gusta el picante, sustituyo media por picante; es decir, una cucharada y media de pimentón dulce y media de pimentón picante )
- 1/2 pastilla de caldo concentrado
- un poco de comino
- un poco de pimienta negra moida
-sal
- aceite de oliva
- 3 vasos de agua

PREPARACIÓN

Limpiamos las habas y las sacamos de las vainas. La mitad de las vainas lavadlas y cortarlas porque se echarán en el guiso. El resto se tira.
Cortamos los ajos en trocitos y los doramos un poco. Retiramos la cazuela del fuego y echamos el pimentón. Echamos las habas y las vainas y removemos cinco minutos. Añadimos la sal, cominos, pimienta y la media pastilla de caldo. Añadimos un vaso de agua y que hierva durante 15 minutos para que se cuezan las habas. Echamos el arroz y añadimos dos vasos de agua. Dejamos que se haga el arroz ( sobre 20 minutos).
Si veis que se queda seco y el arroz no está, le echais otro poquito de agua

Os aseguro que delicioso

PIMIENTOS ASADOS EN ENSALADA

Bueno, chicos:

Pues el tema de los pimientos es para las personas a las que le gusten ( a mí me encantan). Siempre los pongo en Navidad para acompañar la carne y le gusta mucho a la familia.

INGREDIENTES

- 4 o 5 pimientos rojos grandes
- aceite
- vinagre
- sal

ELABORACIÓN

Se lavan y meten en el horno con un poco de aceite. Se asan, se pelan cuando estén templados. Se hacen tiras y se echa el caldo que han soltado de asar, un pelín de aceite de oliva ( ya tienen el de asar con la salsa que sueltan), vinagre y sal.
Acompaña a todo tipo de carnes. Están de vicio. Y duran días. No tienen nada que ver con los que se compran asados envasados, pero que nadita.

RECICLAJE DE COCIDO

Niños, como anda la cosa muuuuuuuuuuuuuuu achucháaaaaaaaaaaaaaa. Hoy os voy a decir como reciclo el cocido. Es decir, que hago con los garbanzos, la verdura y la carne que sobra.

PURE DE GARBANZOS

Ingredientes

- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- repollo que ha sobrado
- garbanzos que sobraron
- sal

Cuando os sobran garbanzos y verdura después de comer un buen cocido y ya no teneis más ganas de comer lo mismo, puede cambiar si lo aprovechais y le dais un toque.
Yo suelo coger patatas, por ejemplo, dos y las pelo. Las echo en una olla express, con una zanahoria, cebolla, repollo si os ha sobrado y los garbanzos. Lo cuezo todo ( ya sé que los garbanzos ya están cocidos, pero los echo de nuevo a cocer para que no estén secos). Se pasa una por la batidora y se echa un refrito de aceite de oliva con pimentón, dulce o picante, al gusto.

CROQUETAS DE COCIDO

Ingredientes

- medio litro de leche entera
- un chorrito de aceite de oliva
- dos o tres cucharadas grandes y colmadas de harina
- sal
- la carne de ternera, pollo y jamón que os haya sobrado del cocido

Se desmenuza la carne. Se echa en una sartén el aceite, la harina y se dan vueltas. Se añade la leche, primero poca, luego se va echando más, y la carne.
Cuando la masa se despega de la sartén, se apaga el fuego y se pone a enfriar en una bandeja. Luego se reboza en huevo y pan rallado.