FILLOAS

Como postre, hoy pondré filloas.
Cualquier gallego sabe lo que son las filloas, pero éste es un blog para cualquier persona que quiera acercarse a él, sea de la comunidad que sea o sea del país que sea. Por este motivo, voy a explicar que son las filloas. Son una especie de tortitas blandas, tipo creps, pero con una diferencia: no se hacen con leche y son mucho más finas.
En realidad se hacen con caldo; es decir, con agua en la que se ha cocido algo de sustancia, hueso de jamón... Pero yo no las hago con caldo. El motivo es que aunque las filloas se comen sólas, o se rellenan de algo salado; también se rellenan de cosas dulces.
Por último, voy a añadir, que me resulta muy muy complicado decir cantidades, ya que las hago a ojo. Miro si la " masa" está demasiado suelta o ya es algo grueso. La llamo masa, pero no lo es; es un líquido algo grueso.
No es apto para hacerlas personas que no tengan las manos de amianto ( las madres, las tenemos todas, como dice mi nuera)
Así que aquí va mi forma de hacerlas. Mi marido dice que son las más ricas que ha probado, pero no es objetivo, es pariente mío, jijiji.

INGREDIENTES

- Agua templada, digamos que sobre dos vasos, uffffffffff qué difícil concretar...
- 1/2 kg de harina
- 1 sobre de levadura
- un pelín de sal, poca
- 2 cucharadas ( no las de café, las de comer la sopa) de azúcar
- 7 huevos
- Un trozo de tocino para untar la sartén

ELABORACIÓN

Se baten los huevos y se añade la sal, el azúcar y luego la harina y levadura. Se bate todo bien. Se añade el agua y se vuelve a batir ( si quedan grumos, ya sabeis, batidora eléctrica).
Se calienta una sartén que no se pegue y se unta con tocino. Se va a untar cada una de las veces que se eche una filloa. No os preocupeis, no sabe a tocino la filloa.
Yo echo con un cazo de servir la sopa en la sartén el líquido correspondiente a una filloa ( será sobre medio cazo), recordad que son muy finas. En cuanto está tostada, que es muy rápido, se da la vuelta con las dos manos a modo de pinza. Observo con la primera filloa si está demasiado gruesa o se rompe. Si está gruesa, añado algo de agua, si está fina, le echo al preparado algo más de harina.
Aquí, en Galicia se comen rellenas con azúcar o con miel. Están muy ricas rellenas o de leche condensada o dulce de leche, incluso nata montada.
Con esa cantidad de ingredientes da para unas treinta filloas. 4 o 5 se comen en un plis plas ( cada comensal)

PIMIENTOS ASADOS RELLENOS DE CARNE PICADA

Este es sencillo, pero más elaborado...

INGREDIENTES

- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde

- 1/2 kg de carne picada ( yo la cojo mixta con cerdo y ternera, pero a vuestra elección: puede ser de ternera o de cerdo sólo)

- medio vaso de tomate frito

- media cebolla

- aceite

- sal
- Un chorro de vino blanco

ELABORACIÓN

Refrío la cebolla y luego añado la carne picada, friéndola también ( echad sal). Las retiro de la sartén, procurando escurrirlas y que no quede aceite. Le añado el tomate frito. Con ello relleno los pimientos, lavados ( importante, siempre lavad la verdura) y a los que he cortado la parte del rabito y sacado las pepitas. Vuelvo a poner el trozo cortado de la parte superior uniéndolo con palillos. Pongo los pimientos en una bandeja de horno y los rocío con un poco de aceite. Se asan y ya está. Podeis añadir un poco antes de finalizar el asado un chorro de vino blanco

Dos cosas:

1- no olvideis salar los platos que os pongo, en muchas ocasiones se me olvida decirlo, y aunque es obvio, os lo recuerdo. Por cierto, no os paseis con la sal, es necesaria pero con prudencia.

2- Este plato se hace exactamente igual con patatas, berenjenas...; es decir, podeis rellenar cualquier tubérculo ( sin insultar) o cualquier verdura que se preste a ello. 

PERRITOS CALIENTES NEWYORKINOS

Buenos días a todos.
Aquí me teneis, hoy con dos platos: uno chupado ( sin lengua, guarrindongos, me refiero a fácil) y otro sencillo pero algo más elaborado. Empiezo por el chupado, y a ver si me dais al me gusta, ¡que a éste paso no me voy a hacer rica ! ( es broma, ya no tengo posibilidades, pero quién sabe, lo mismo después de muerta me hago famosa y reciben mis hijos una pasta gansa - tallarines, por ejemplo-)

INGREDIENTES
- salchichas estilo frankfurt, cuantas querais, si son gordas una por perrito, y si son pequeñas, pues un par
- pan de perritos ( los que seais capaces de comer)
- ketchup
- cebolla ( una al menos)
- pimentón picante ( una cucharadita, pero generosa)
- un poquito de aceite

ELABORACIÓN

Como ya sabeis, soy agradecida o lo intento ser. Así que este plato va dedicado a Javier, mi amigo de Miño que vivió durante década y media en USA, para ser más concretos en New York. Un día me comentó que con cebolla y pimentón picante los comía allí y yo, pues hala, a copiarle ( con su permiso, claro)
Primero hacemos lo que va a llevar dentro: se pica la cebolla y se pocha la cebolla, es decir, se fríe lentamente. Cuando esté, se quita parte del aceite si veis que hay demasiado. Se echa sobre la cebolla, pero en el fuego, sin retirarla, pimentón picante ( si no os gusta el picante, pues con dulce, pero le vais a quitar parte de su gracia). Se retira del fuego, sólo un minuto al fuego con el pimentón, o menos, que se os quema.
Pasais las salchichas por la sartén y las dorais un poco. Calentais el pan, mismo en la sarten de freir las salchichas.
Montais el perrito con el pan, las salchichas, la cebolla con el pimentón y el ketchup. Rico, rico...

BIZCOCHO DE RECICLAJE

Bueno, este postre lo he llamado bizcocho de reciclaje, porque es eso.
Tenía pan de varios días y me daba pena tirarlo. Así que me dije que podía reciclarlo.
Le eché un par de cositas y no salió mal. No es nada especial, pero está rico

INGREDIENTES

- pan de días anteriores ( una barra aproximadamente)
- 4 huevos
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de leche

ELABORACION

Se pone el pan en agua. Se escurre y la corteza se quita. Se pone todo en un bol, se echan los huevos, azúcar y leche y se baten con la batidora. Se le puede añadir algo de canela si quereis
Se pone en un recipiente de horno untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
se mete en el horno hasta que esté, aproximadamente 40 minutos.

ENSALADA CALIENTE DE TOMATE

Esta es una variación de otra ensalada fría que publiqué

INGREDIENTES

- 3 o 4 patatas
- 2 0 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 ajo
- tomate triturado

ELABORACIÓN

Se cuecen las patatas. Por otra parte las zanahorias en trozos. Se pocha la cebolla y se echa el tomate triturado encima de ella y se fríen.
En un bol se pasa un ajo por dentro para darle un ligero toque de sabor a ajo, pero ligero. Se ponen las patatas cocidas en trozos y las zanahorias. Se echa el tomate frito con la cebolla.
Ya está

CARACOLES AL ESTILO MOTERO

Buenas tardes-noches.
Esta semana, voy a poner un guiso que no es apto para gallegos. Los gallegos odian los caracoles. Tienen por todos los lados y los consideran una plaga. Aunque sé de más de uno que no queria ni probarlos y una vez probados me piden cada año.
No es un plato de estas fechas, pero lo pongo porque lo hice en el verano y luego se me pierden las fotos.
Los caracoles se comen en determinada época: abril, mayo y junio en la zona de Castilla. En Galicia en julio y agosto se pueden comer también.
He de indicar que dan un trabajo tremendo, pero os ruego que al menos, mireis las fotos, porque los caracoles pueden estar mejor o peor, pero la salsa está que se chupa uno hasta los dedos de los pies ( jijiji, ya sé que soy un poco guarra).
Realmente, lo que da trabajo es lo que se llama purgarlos. Una vez purgados están más limpios que un filete de ternera.

INGREDIENTES

- los caracoles que seais capaces de coger ( es muy entretenido). Se venden ya cocidos en hipermercados, pero yo prefiero cogerlos.
- Para la salsa:
           - 1/2 kg de tomate natural pelado en bote o tomates al peso
           -  200 grs de chorizo bueno ( por ejemplo ibérico, del de Salamanca o similar)
           -  200 grs de jamón serrano
           - 200 grs de  bacon
          -  2 ajos
          - sal
          -  2 guindillas
          -  aceite
Las cantidades son orientativas, porque depende de los trozos que querais comer en la salsa

ELABORACION

Una vez cogidos los caracoles ( si los comprais cocidos pues éste paso os lo saltais), hay que purgarlos. Se ponen en un recipiente ancho y se les echa pan rallado ( si echais harina, se les quedará pegada en la concha). Se cubren con una malla para que respiren y no se salgan. A los dos o tres días, se les echa un vistazo, se les lava ( van comiendo el pan rallado y se van limpiando por dentro). Los vuelvo a poner en el mismo recipiente que previamente he limpiado. Los dejo otros tres días y ya los vuelvo a lavar. Miro los que están vivos ( suelen estarlo todos). Los pongo en otra cazuela y les echo agua, sal y vinagre. Esto último es para que babeen. Sale toda la baba y los lavo todo lo que sea necesario, hasta que ya no sale nada
Pongo una cazuela con agua hierviendo y cuando hierve los echo. A mi me gusta moverlos antes para que se metan en la concha, no me gusta verlos fuera. Así ya no salen. Los dejo hervir unos diez minutos. El agua de hervirlos la tiro. Vuelvo a echar agua nueva y ya los cuezo de verdad ( con algo de sal), sobre una media hora o tres cuartos. El agua de cocerlos esta segunda vez la tiro.
Y están los caracoles.
Ahora empiezo a hacer la salsa. Frio los ajos, el chorizo, el jamón y el bacon en trozos en algo de aceite. Echo el tomate sobre ello y lo frío todo, añadiendo sal y guindilla. Cuando está la salsa, echo encima los caracoles y lo cuezo unos 10 minutos. Añadir algo de agua.
Como veis, lo peor es lo de purgarlos. Es un plato para los que tengan paciencia. No obtante si ya comprais los caracoles cocidos pues está chupado hacer este plato.