BERENJENAS RELLENAS

Buenas, aquí estamos, después de unos días festivos, todos preparados para...llorar, pero las penas son más suaves si el paladar está satisfecho. Por eso, hoy voy a poner un fácil y rico plato: berenjenas. Esta verdura gusta hasta a los no verduleros si va rellena.

INGREDIENTES

- 1/2 berenjena por persona, para los muy comilones pues una. Yo puse dos, pero sobraron ( somos dos)
- 1/2 kg de carne picada para dos berenjenas ( de cerdo, de ternera o mixta)
- 1 cebolla
- un poco de tomate frito, natural frito o de bote ( como tres o cuatro cucharadas grandes)
- bechamel : medio litro de leche entera, mantequilla, margarina o aceite de oliva, harina de maíz ( puede usarse la harina normal, pero queda más suave con la maizena), sal y nuez moscada
- queso rallado
- sal
- aceite

ELABORACIÓN

Pelamos la cebolla, la cortamos en trocitos pequeños o la trituramos, al gusto de cada cual, y la pochamos ( freír hasta que esté blandita) en un poco de aceite; echamos la carne picada y la refreimos. Echamos sal. Escurrimos del aceite que pueda tener el refrito de la cebolla y la carne picada. Se puede prescindir de la cebolla si hay alguno al que no le guste.
Cortamos las berenjenas en dos partes, sin pelar. Con cucharilla, con cuchillo, o con lo que tengais a mano, sacais la pulpa de la berenjena, vamos, el interior, dejando sólo la piel gruesa morada, que será el recipiente. Cortais en trocitos la pulpa de las berenjenas y las refreis en algo de aceite, echándole sal ( no os paseis con la sal).
Juntais todo lo que se ha refrito: cebolla, carne picada y berenjenas. Le echais el tomate frito, que no quede nadando en tomate, ojo, y lo mezclais todo.
Rellenais la piel de las berenjenas con ésto.
Se hace una bechamel con margarina o aceite, un poco. Echais la maizena, retirando del fuego ( con la maizena es mejor retirar del fuego la margarina o el aceite caliente para que no se hagan grumos). Se echa un pelín de sal, la nuez moscada y se vuelve a poner al fuego echando poco a poco la leche. Cuando espese se retira. Si os saliese con grumos, no hay problema, se mete el brazo de la batidora y santas pascuas.
La bechamel se echa por encima de la mezcla de carne picada, etc. Debeis no poner a tope de carne picada la berenjena, si no, no os cabrá la bechamel.
Se pone queso rallado y al horno, sólo hasta que esté tostado el queso. Poned el grill. En realidad, los ingredientes cuando entran en el horno, están todos cocinados, se mete simplemente para calentar y para que se tueste el queso.
Como veis en la foto, mi queso no estaba muy tostado, el hambre....