TORTILLA EN SALSA ( reciclaje)

Hola guapetones:
Resulta que llevo toda mi vida en crisis, es decir, haciendo maravillas para llegar a fin de mes. Así que en mi casa no se tira nada ( a no ser que esté en malas condiciones sanitarias, que en ese caso lo tiro corriendo...mi marido se esconde cuando me ve concentrada mirando colores y oliendo, por si acaso le meto en la partida). Por eso hoy voy a colgar una manera de reciclar tortilla de patata.
Normalmente la tortilla de patata no sobra y si sobra se aprovecha para comerla a la noche o al día siguiente. Pero hay casos en que haces una tortillona o dos porque iba a venir la suegra, tu cuñado el gordo, tu hermano el gorrón, etc...y luego te dejan tirada, con lo cual, comes tres días tortilla. Y como, hasta de las buenas cosas se cansa uno, pues hay que disfrazarlas con otro aspecto y otro gusto.

INGREDIENTES

- Una tortilla o trozo de tortilla que sobró de otra comida
- medio pimiento verde
- medio pimiento rojo
- media cebolla
- 1 zanahoria
- dos ajos
- perejil
- sal
- agua ( uno o dos vasos)
- aceite

ELABORACION

Se refríen en un poco de aceite, los pimientos verde y rojo, zanahoria y cebolla. Se machacan los ajos, perejil y sal. Se echa agua y si se quiere un chorrito de vino blanco ( esto opcional) en el mortero donde se han machacado los ajos y perejil. Esto se echa sobre el refrito de pimientos, zanahoria y cebolla y se pone la tortilla encima a que cueza un poco, diez minutos por un lado, diez por el otro. Si tiene poca agua, añadid algo más, depende del tamaño de tortilla.

BROWNIE A LOS DOS CHOCOLATES

El otro día me dió po hacer el brownie con dos chocolates, blanco y negro ( el negro es con el que se suele hacer).
La receta del brownie normal lo hice hace unos meses. Esta es la misma pero poniendo todo a la mitad.
BROWNIE o lo que es lo mismo bizcocho de chocolate con nueces

Ingredientes:

- 250 grs de azucar

- 75 de chocolate blanco y 75 de chocolate negro de reposteria

- 4 huevos

- 220 grs de mantequilla o margarina

- 70 grs de harina. si, es poca, pero es asi

- nueces a barrer, yo hecho unos 100 - 125 grs

Elaboracion:

Se derrite el chocolate y la mantequilla en donde querais, yo lo meto en el microondas ( en un bol la mitad de la mantequilla con el chocolate blanco y en otro bol la otra mitad con el chocolate negro), un minutito y lo mezclais. Se baten los huevos con el azúcar y se divide en dos, cada parte se mezcla con el chocolate blanco con mantequilla y con el chocolate negro y su mantequilla. Echamos la harina y mezclamos sin batir. Por ultimo las nueces y volvemos a mezclar. Echad en un recipiente rectangular, si no os queda con poca altura. Al horno unos 30 minutos a 180 grados. Probad con algo puntiagudo a ver si esta hecho. Vamos, que lo pincheis. El recipiente engrasadlo con mantequilla y echad un pelin de harina antes de echar el preparado.

CERDO AGRIDULCE

Hola queridos, no, no os pongais bravos. No os estoy insultando, ni tan siquiera a mi otra mitad o allegado. Llamar cerdo a alguien es muy feo, incluso aunque se quiera poner un toque dulce al tema, jijiji.
Bueno, he de deciros que el cerdo, son filetes que podeis trocear, rebozados, y ésto lo sabe hace todo el mundo. Otra cosa es la salsa agridulce. Y os juro que además de sencilla es exactita en sabor a la salsa agridulce china. Le debo la receta a una desconocida que habló en la radio y a mi rapidez de ese día, que salí catapultada a por un boli o lápiz para apuntar.
Probadlo, no os defraudará ( si es que os suele gustar las salsas chinas)

INGREDIENTES
- Para el cerdo:
          - 1/2 kg o 1 kg de filetes de cerdo ( depende de cuantos seais y lo que comais)
          - harina
          - sal
          - 1 o 2 huevos
- Para la salsa agridulce:
         - 1 cucharada de maizena ( cucharada de sopa9
         - 1 vaso de agua
         - 3 cucharadas de azúcar
         - 3 cucharadas de ketchup
         - 1 chorro de soja
         - sal
         - 1 cucharada de aceite de soja o girasol
         - 1 cucharada de vinagre de jerez

ELABORACION

Los filetes se salan, se rebozan en harina, luego en huevo batido y se frien en abundante aceite caliente.
En un cazo se echan todos los ingredientes de la salsa, se remueven y se ponen al fuego sin dejar de remover hasta que espesen, que suele ser en un tiempo breve, y se retira del fuego.
La salsa yo incluso la hice en una ocasión sin soja y la verdad es que quedó casi igual. Sale bastante cantidad, asi que la podeis usar para dos ocasiones
Fácil, no?

CROQUETAS DE POLLO

Buenas noches, amigos:
Hoy, voy a semirepetir una receta. Se trata de hacer croquetas. En abril, colgué una entrada en la que comentaba la forma de hacer croquetas de gambas. La verdad es que poco cambia. Aun así voy a colgar otra vez la forma de hacer croquetas, pero esta vez de pollo

INGREDIENTES

- Harina ( como tres cucharadas colmadas, es decir cucharas grandes con copete)
- sobre medio litro de leche entera
- sal
- media pechuga de pollo, cruda o si ha sobrado de un pollo asado, pues ya asada
- 1 ajo
- perejil
- un poco de aceite
- 2 huevos batidos y pan rallado para el rebozado

ELABORACIÓN

Se pone en una sartén el aceite, como medio dedo. Echais Luego echais el pollo cortado en trocitos. Las refreis un pelín y echais la harina. Dais unas vueltecitas y luego el ajo con el perejil y la sal machacados y la leche poco a poco, sin dejar de mover. Tiene que despegarse de los bordes de la sartén cuando se haya espesado. Si veis que aun os queda líquida después de un rato, pues añadís otro poquito de harina; si sucede el caso contrario, que la veis muy espesa, pues le añadís leche.
La masa la poneis en una fuente plana mejor, para que se enfrie antes.
Cuando esté fría ( de media a una hora), cogeis porciones y las rebozais en huevo batido y pan rallado. Hay gente que reboza en harina, huevo y pan rallado ( yo suprimo el rebozado de la harina)

FILLOAS

Como postre, hoy pondré filloas.
Cualquier gallego sabe lo que son las filloas, pero éste es un blog para cualquier persona que quiera acercarse a él, sea de la comunidad que sea o sea del país que sea. Por este motivo, voy a explicar que son las filloas. Son una especie de tortitas blandas, tipo creps, pero con una diferencia: no se hacen con leche y son mucho más finas.
En realidad se hacen con caldo; es decir, con agua en la que se ha cocido algo de sustancia, hueso de jamón... Pero yo no las hago con caldo. El motivo es que aunque las filloas se comen sólas, o se rellenan de algo salado; también se rellenan de cosas dulces.
Por último, voy a añadir, que me resulta muy muy complicado decir cantidades, ya que las hago a ojo. Miro si la " masa" está demasiado suelta o ya es algo grueso. La llamo masa, pero no lo es; es un líquido algo grueso.
No es apto para hacerlas personas que no tengan las manos de amianto ( las madres, las tenemos todas, como dice mi nuera)
Así que aquí va mi forma de hacerlas. Mi marido dice que son las más ricas que ha probado, pero no es objetivo, es pariente mío, jijiji.

INGREDIENTES

- Agua templada, digamos que sobre dos vasos, uffffffffff qué difícil concretar...
- 1/2 kg de harina
- 1 sobre de levadura
- un pelín de sal, poca
- 2 cucharadas ( no las de café, las de comer la sopa) de azúcar
- 7 huevos
- Un trozo de tocino para untar la sartén

ELABORACIÓN

Se baten los huevos y se añade la sal, el azúcar y luego la harina y levadura. Se bate todo bien. Se añade el agua y se vuelve a batir ( si quedan grumos, ya sabeis, batidora eléctrica).
Se calienta una sartén que no se pegue y se unta con tocino. Se va a untar cada una de las veces que se eche una filloa. No os preocupeis, no sabe a tocino la filloa.
Yo echo con un cazo de servir la sopa en la sartén el líquido correspondiente a una filloa ( será sobre medio cazo), recordad que son muy finas. En cuanto está tostada, que es muy rápido, se da la vuelta con las dos manos a modo de pinza. Observo con la primera filloa si está demasiado gruesa o se rompe. Si está gruesa, añado algo de agua, si está fina, le echo al preparado algo más de harina.
Aquí, en Galicia se comen rellenas con azúcar o con miel. Están muy ricas rellenas o de leche condensada o dulce de leche, incluso nata montada.
Con esa cantidad de ingredientes da para unas treinta filloas. 4 o 5 se comen en un plis plas ( cada comensal)

PIMIENTOS ASADOS RELLENOS DE CARNE PICADA

Este es sencillo, pero más elaborado...

INGREDIENTES

- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde

- 1/2 kg de carne picada ( yo la cojo mixta con cerdo y ternera, pero a vuestra elección: puede ser de ternera o de cerdo sólo)

- medio vaso de tomate frito

- media cebolla

- aceite

- sal
- Un chorro de vino blanco

ELABORACIÓN

Refrío la cebolla y luego añado la carne picada, friéndola también ( echad sal). Las retiro de la sartén, procurando escurrirlas y que no quede aceite. Le añado el tomate frito. Con ello relleno los pimientos, lavados ( importante, siempre lavad la verdura) y a los que he cortado la parte del rabito y sacado las pepitas. Vuelvo a poner el trozo cortado de la parte superior uniéndolo con palillos. Pongo los pimientos en una bandeja de horno y los rocío con un poco de aceite. Se asan y ya está. Podeis añadir un poco antes de finalizar el asado un chorro de vino blanco

Dos cosas:

1- no olvideis salar los platos que os pongo, en muchas ocasiones se me olvida decirlo, y aunque es obvio, os lo recuerdo. Por cierto, no os paseis con la sal, es necesaria pero con prudencia.

2- Este plato se hace exactamente igual con patatas, berenjenas...; es decir, podeis rellenar cualquier tubérculo ( sin insultar) o cualquier verdura que se preste a ello.