ALUBIAS ESTILO FABADA

Hola, chicos, voy a poneros unas alubias blancas hechas al estilo de fabada. No la he denominado fabada porque quiero evitar que algún asturiano se indigne conmigo porque le falta tal o cual cosa, o porque exclame airado que la fabada no se hace de esta forma; así pues, aqui van las alubias estilo fabada.
Como vais a ver en las fotos, no llevan mucho condumio ( mucha chicha, mucha carne), porque mi marido y yo nunca podemos terminarnos todo lo que acompaña a las alubias. Ya sabeis, que no hago los platos para colgarlos en este blog, sino al contrario, los cuelgo porque los hago habitualmente.

INGREDIENTES

- alubias ( aproximadamente dos vasos para dos o tres personas), me matais, porque yo todo ésto lo calculo a ojo.
- 1 chorizo y medio o dos para guisar ( que no estén duros)
- 1 morcilla asturiana
- 1 un trozo de panceta o unas lonchas si lo preferis ( no bacon)
- 1 trozo de jamón (hay siempre trozos envasados en la charcuteria de las grandes superficies baratos)
- aceite
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1 o 2 zanahorias
- pimentón
-sal

ELABORACIÓN

Se ponen a remojo, la noche anterior o por la mañana si se piensan hacer por la noche para el día siguiente, las alubias. OJOOOOOO, vagos, no valen las de bote cocidas, no, no, no. Para ensaladas puede, pero no para guisos. Esto pasa con cualquier legumbre, porque sueltan sabor; las cocidas no sueltan sustancia. Poner a remojo es dejarlas en agua, es lo mismo que a tu niño cuando tiene roña...lo metes en la bañera a remojo, jijiji
En una cazuela u olla express (os aconsejo que las legumbres siempre las guiseis en olla si no quereis tardar dos horas) se ponen las alubias, los chorizos, la morcilla, el jamón, la panceta, la cebolla pelada pero enteraaaaaaaaaaaaaaaaaaaa,  la o las zanahorias y la sal
Se echa agua hasta cubrirlo todo y a cocer ( en la olla 40-45 minutos),(mirad tiempos de vuestras ollas express, repito que la mia no es ultrarápida....a ver si os sale papilla).
Cuando esté cocido se saca la cebolla entera y cocida con un poco del caldo de cocer y se bate. Esto es para espesar un poco la salsa
En una sartén poneis un poco de aceite, refreis los ajos, sin quemarlos y echais el pimentón. Esto, rápidamente sobre todo lo cocido y también echais la cebolla que habeis batido con el pelín de caldo.
Dais un hervor a todo y ya está.
PUEDEN PONERSE TAMBIÉN LOS AJOS Y EL PIMENTÓN en crudo con todos los ingredientes al principio; es decir, sin hacer el refrito final; es más sencillo y también queda muy bien. Os doy esta segunda opción para que probéis cual os gusta más, no hay gran diferencia.

 Sale para dos o tres personas. Ese día, el lunes, no tenía panceta, asi que no la veis, pero vino un invitado inesperado a comer y él dijo que estaba rico, se llama Pepe, asi que le preguntais a él si me estaba haciendo la pelota. Comieron Jose y mi marido dos platos cada uno y yo uno, para que calculeis, más o menos.

No me digais que es difícil, coñe, ni que lleva mucho tiempo, joer, que se cuece solito todo....

PERAS AL VINO

Acabo por hoy con las PERAS AL VINO. Hay que comer fruta, aunque sea disfrazada. No todo son bizcochitos y tartitas...golosones. Ya os puse fresas con leche, porque la gente suele hacerlas con nata, pero no con leche y también están muy buenas. Hoy toca peras ( pero mira que sois, no penseis en cosas raras...cochinos!!!!!!!!!).
El vino, cuando hierve, como cualquier licor que contenga alcohol, pierde éste, asi que no es un postre de borrachuzcos, como algunos estareis pensando en vuestra mentes calenturientas.

INGREDIENTES

- Peras ( dos por persona)
- canela en rama ( 1 palito)
- azucar ( cuatro cucharadas de las de sopa)
- vino ( un vaso). Ojo, vino que sin ser de marca o caro no sea el de tetrabrik, por favor, que hay vinos de rioja de marcas "blancas" en los hipermercados, que no están mal. Yo compré uno de 2, 50 €
- agua ( hasta cubrir más o menos las peras, no pongais demasiada agua)

ELABORACION

Se parten a la mitad cada una de las peras, se pelan y se sacan las pepitas. Se ponen a cocer en agua con el azúcar y la canela en rama, no mucho tiempo, quince o veinte minutos, aproximadamente. Cuando están cocidas se echa el vino y se deja cocer otros cinco minutos o diez minutos y yaaaaaaaaaaaaaaa estáaaaaaaaaaaaaaaaaa

PESCADO CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS

Al menos os cuelgo un segundo de pescado.
Este plato es también, como en el caso anterior, de los de domingo por dos motivos ( el de las patatas a la Rebeca era barato): porque no es tan barato como otros y porque es de mayor elaboración. Pero os animo a leer y ya vereis como no es para tanto.

INGREDIENTES
 - 2 trozos de pescado por persona ( 8 si somos 4); puede ser cualquier tipo de pescado blanco. Lo ideal es que sea rape, pero como no vamos a ser tan señoritingos, yo lo he hecho con pescadilla o merluza. pero incluso se puede hacer con perca o panga ( baratitos).
- medio kgs de langostinos ( si somos 4 personas)
- 1 kgs de almejas de las más baratas
- pimiento rojo (opcional, no se pone si no se quiere...yo quiero)
- tres ajos
- perejil
- cucharada de tomate frito de los de tetrabrik
- 1 cebolla grandecita
- harina
-sal
ELABORACION

El pescado hay que pedirlo lo más limpio posible de espinas. Yo les digo que me hagan fileteada la pescadilla y luego las dos partes las corto en trozos. Ya os digo, se puede hacer con pescados blancos baratos. Aprovechad cuando haya ofertas en supermercados.
Los trozos de pescado se salan, se rebozan en harina ( sólo en harina) y se fríen en una sartén con aceite. Se van pasando a una bandeja de horno.
Siento no haber sacado foto del primer paso del rebozado del pescado. Lo hice, pero no me salió la foto en el móvil y no me di cuenta.
Se refrie el pimiento rojo. Se echa sin aceite encima del pescado en la bandeja.
Se refrien los langostinos que se han pelado previamente y se echan también en la bandeja, con la sustancia de freirlos ( ooooojooooo en un pelin de aceite).
Se abren las almejas al vapor con tres de dedos de agua ( va a ser la base del caldo).
En una sartén con un poco de aceite se pone a pochar la cebolla, que hemos triturado. Mientras se pocha hemos machacado los ajos, perejil y un poco de sal.
Echamos en el majado de ajos algo del caldo de abrir las almejas ( coladlo antes por si tiene alguna esquirla de las conchas). Una vez pochada la cebolla, se echa una cucharada de harina para espesar la salsa que vamos a hacer. Se remueve y se echa el ajo y perejil machacados, el caldo  (todo) de las almejas y una cucharadita de tomate
Se da un hervor y se echan las almejas.
Esto se vierte sobre el pescado y ya tenemos el plato

Se mete en el horno quince minutos antes de comer, para darle un golpe de calor (horno precaliente) y que el pescado se impregne de la salsa.

Tiempo: 1 hora; precio...depende de ofertas, pero para 4 personas....sobre unos 20 euros, unos cinco por persona ( si cogemos pescado barato, menos)

PATATAS A LA REBECA

Hola chicos
Aqui estoy de nuevo, hoy con un plato que se llama patatas a la Rebeca. Es un plato típico en mi familia desde hace 70 años, y sí, digo bien, mi madre ya lo hacia de joven ( tiene casi 93 años); el por qué de su nombre, quién lo sabe?....habría alguna vecina llamada rebeca que lo hacia...
Es un primer plato, que se aliña o no con alguna salsa mayonesa, ali oli o nada. Evidentemente habrá que acompañarlo de alguna carne o algún pescado.
Es barato, como casi todos, pero ya es de una elaboración no difícil, pero tampoco rápida. Es lo que llamaremos un plato de fin de semana.
INGREDIENTES
-  Patatas ( al menos dos o tres por persona)
- 2 o 3 ajos
- perejil
- sal
- leche ( muy poquita, como medio vaso)
- dos huevos
- harina ( para rebozar, la necesaria)
- aceite

ELABORACION
En una cazuela u olla express poneis las patatas enteras y lavadas ( con piel) y las coceis ( no echeis sal, sólo las patatas y el agua). Cocerlas lo suficiente, es más, no importa cocerlas algo de más porque las vamos a triturar. Una vez cocidas y frías ( para no quemaros) se pelan y se ponen en un recipiente ( ojo, no hay que echar nada del agua de la cocción, lo digo por si a alguno le entran tentaciones). Con un tenedor las aplastais. Convendría que no dejeis tampoco enfriar del todo las patatas, dado que se aplastan mejor templadas.
Machacais en un mortero, los ajos, el perejil y la sal. Cuando ya estén machacados le echais la leche, revolveis y lo echais sobre las patatas machacadas. Volveis a aplastar todo hasta que quede una especie de puré fino. No se puede hacer con la batidora, os lo advierto. Con la batidora queda demasiado líquido y luego no se pueden hacer las bolas. Intentad que quede una especie de pasta, me refiero a que no queden trozos de patata sin deshacer, incluso se puede ir aplastando después de hacerlo con el tenedor con los nudillos de la mano, que es lo que hago yo.

 Se cogen porciones de esta mezcla, se echa en un plato con harina y se van haciendo bolas ( mirad las imágenes). Las bolas no muy grandes, un puñito. Luego se rebozan en huevo y se frien en abundante aceite caliente. Se puede hacer una salsa ali oli ( quien quiera saber como se hace salsa mayonesa de ajo que me lo pregunte). Os aseguro que estan suaves y deliciosas ( eso sí, dan algo de trabajo, como antes dije). Si las haceis sorprendereis positivamente.

PICADILLO

Bueno, voy a haceros un plato que está en 5 minutos. Este es un plato ultrarápido para caso de lo que se llama estar "pillado".
El picadillo no es más que carne picada y condimentada...ahora os explico
INGREDIENTES

- 1/2 kg de carne picada ( dos o tres personas, aumentad si sois más)
- 3 dientes de ajo
- pimentón dulce y picante o sólo dulce
- perejil ( no indispensable)
- agua
- sal
- un poco de aceite ( un dedo)

ELABORACION

 Simplemente es refreir en el dedo de aceite la carne picada. Se machaca en un mortero el ajo, perejil y sal y se echa agua. Se reserva para echarlo rápidamente cuando echemos el pimentón. Cuando está refrita la carne picada ( unos minutos, pocos) se echa el pimentón se da una vuelta con la carne picada y se echa el majado de ajo, perejil y sal y agua. Se añade un pelín más de agua ( otro mortero) y se deja cocer unos cinco o diez minutos, en realidad sólo hasta que el agua se consuma casi.

Yo lo acompaño siempre de puré de patatas.

TARTA DE QUESO AL LIMON

Aqui llega el postre...
Debo decir que se llama tarta de queso porque algo de queso lleva y que es al limón porque lleva cierto sabor a limón, pero no es una tarta de queso digamos, convencional. Realmente es muy rica para el verano, dado que es fría y no empalaga. Tiene como ventaja que se hace el dia anterior, con lo cual en un día festivo queda libre ( así podeis ir a tomar el vermut o la cañita con la tapita).
No es que sea complicada de elaborar, pero sí lleva más pasos que un bizcocho del tipo de los que he puesto anteriormente.
Así como los otros platos que os he ido poniendo los aprendí de mi madre o mi suegra, salvo los postres (el browny me lo dio una cocinera de un restaurante y el bizcocho de zanahorias me lo pasó mi cuñada), ésta tarta de queso la llamo de Maria José, una amiga que lo había hecho y que me invitó a probar, ya hace años; así que para mi siempre ha sido la tarta de Maria José, nada de queso ni mandangas
INGREDIENTES
- 18 galletas ( redondas, cuadradas...tipo María)
- 100 grs de margarina o mantequilla ( acordaos que es dividir mentalmente la tarrina, que suele ser de 500 o 250 en 5 o 2 y pico y coger una parte...no seais burros, por dios, que son matemáticas de 1º )
- 1/2 tarrina de queso de untar ( si pongo el nombre que me paguen, jejejeje...creeis que lo harán???), yo siempre soy generosa y pongo un pelín más
- 5 pettit suisse naturales
- 1 paquete de gelatina de limón,( ojo, a veces en el mismo envase vienen dos, es sólo uno)
- 1 cucharada de harina de maiz ( la que todos conocemos y que no voy a poner nombre, jajajaja)
- 1 cucharada grande de azúcar
- 1 y 1/2 vaso de agua
- vaso de leche
Os comento: se puede sustituir la gelatina de limón por neutra, pero ya no tendrá sabor a limón...vosotros mismosssssssss. Por cierto, el sabor a limón es tenue, es decir, os va a saber poquito a limón y nada ácida.
Las fotos que os voy a colgar son de una tarta doble, con el doble de ingredientes porque mis amigos moteros son un lote y cuando hago tarta se pegan como moscas a la miel
ELABORACION

Se trituran las galletas hasta dejarlas echas casi polvo ( se les mete una paliza, jijiji). Se derrite la mantequilla y se mezcla con ellas
Se forra un molde con esa pasta y se mete en la nevera

En una cazuela se echa el agua, la leche y se aparta un poco en un cuenco para deshacer la gelatina, la harina de maíz y el azúcar. Se echa a cocer y cuando hierva se retira del fuego

Se mezcla con el queso y los petitte suisse

Se echa sobre la base y lo dejamos enfriar. Posteriormente se meterá en el frigorífico para que termine de cuajar hasta el día siguiente

Se decora con lo que a uno le de la gana, como si no la decora, pero queda más bonita. Yo lo hago con mermelada de fresa, pero no os paseis

PATATAS GUISADAS CON CHORIZO

Buenasssssssssssss, comienza una semana nueva, y me toca portarme bien con vosotros.
Hoy os publicaré un plato fácil y barato y un postre fácil y regulin de precio, tampo caro, no os asusteis.
El plato, como ya os he puesto arriba, es de patatas guisadas con chorizo. Plato tan sencillo, barato y rico, hay pocos. Claro está, a los que le gusten las patatas y/o el chorizo. Veissssssss??????, algunos extranjeros no pueden gozar de él porque carecen de embutidos ( no seais malooooooooooossssssssss que se en lo que estais pensannnnnnnnnndoooooooooo).
INGREDIENTES
- patatas ( tres o cuatro por persona, a no ser que cada patata sea como la cabeza del muñeco de Michelín)
- chorizos ( dos o tres, de esos que vienen en sartas, vamos, de los atados)
- pimentón ( dulce y picante....si a alguien no le gusta el picante, pone sólo dulce)
- aceite
- agua
- sal
- cebolla ( una)
- ajos ( dos o tres)
ELABORACIÓN
En una cazuela ( no olla, os he pillaaaaaaaaaadooooooooooooo, malandrines), se pone un poquito de aceite, como un dedo. Se cortan las cebolla y ajos en trocitos y se ponen a pochar ( eso es, para el que no sepa, freir un poquito, a fuego medio o suave paraque no se queme). Se echa el chorizo en rodajas y se refrie cuando estén pochados la cebolla y los ajos. Posteriormente las patatas, peladas, lavadas(que hay que lavar tooooooooodoooooooo) y en trozos. Se da todo una vueltecita o dos con una cuchara de palo para no estropear el fondo de la cazuela y se echa el pimentón. Acto seguido la sal y el agua. Y se deja cocer hasta que estén tiernas las patatas. Si teneis vino blanco se puede echar un chorrito ( ésto no es indispensabole).
Fácil no??????????? y rico, rico, rico

aceite, coun dedo

BIZCOCHO DE ZANAHORIA, CANELA Y NUECES

Bueno, llega la hora del postres. No me seais malos, los dulces sólo los fines de semana, que luego os salen caries y además no me comeis fruta, que es muy sana.

Este bizcocho no se por qué se llama de zanahoria, bueno sí, porque la lleva; pero yo le pondria bizcocho de canela, porque primordialmente sabe a canela. Así que os digo: A LOS QUE NO LES GUSTE LA ZANAHORIA, no os preocupeis, no sabe;  A LOS QUE NO OS GUSTE LA CANELA, sí preocuparos, jajajajaja, sabe,sabe, sabeeeeeee a canela.

No sé si por hacerme la pelota, a mis amigos moteros les ha gustado ,las dos veces que lo llevé, bastante. Este domingo me dijo uno que era uno de los más jugosos que había probado. No os fieis de mis amigos, son unos golosos de cuidado!!!!!, o sería por el chorrito de licorcillo que tenia el bizcocho?????????????????????????

INGREDIENTES

- 1 vaso de azúcar ( cuando digo vaso es vaso de los de agua, ni los del gin tonic, ni los del bebé)

- 1 vaso de harina de trigo ( vamos, la harina de toda la vida)

- 2 cucharaditas de canela ( de las pequeñas, de postre, seguro que alguno va y le echa 2 cucharas de comer la sopa y luego me dirá que estaba malo)

- 1 sobre de levadura

- 4 huevos

- 1 vaso de aceite de girasol

- 3 zanahorias ralladas ( normales tirando a grandecitas, si son birrias pues 4, tacaños)

- 1 vaso de nueces ( peladas...a que alguna las echa con cáscara y tiene que ir al dentista?)

- 1 chorrito de moscatel ( esto es opcional, yo muchas veces no lo echo y esta bueno igual). En realidad la receta ponia licor manzana sin alcohol, me parecio muy ayyyyyyyyy y pensé que eso era como no echar nada porque no sabria a nada de nada el licor en el bizcocho. La última vez se me ocurrió meterle el moscatel y le ha dado un toque c....onudo.

ELABORACION

En un bol se mezcla el azúcar, la harina, la levadura y la canela

Se echan el resto de los ingredientes: huevos batidos, aceite,las zanahorias ralladas , las nueces y el licor ( repito, no es necesario si no teneis). Se mezclan y se pone en un recipiente de tartas (el recipiente, ya sabeis, untado en mantequilla y con un pelin de harina para que no se pegue y sacudidlo). Al horno a unos 180 grados durante 40-45 minutos. Hay que acostumbrarse a precalentar el horno, eso es ponerlo un rato antes a funcionar para que ya tenga temperatura cuando metais estas cosas. Pinchadlo para saber si esta hecho: si sale limpio el palito, aguja o lo que useis, es que está.

           

                                     

                    

GARBANZOS CON PIMIENTOS (sobras)

Holaaaaaaaa, aquí estoy de nuevooooooooooooo...
Mirad, he pensado que os gustará saber lo que yo hago después de que cocino cocido ( vaaaaaaaaaleeeeeee. a alguno no le gustará, pues que no lea, coñe!)
Como suelen sobrar garbanzos, carne, etc y yo no tiro nada, que menudos están los tiempos ( y aunque no estuvieran, la comida no se tira que en la Guerra se pasó mucho hambre- eso dicen los más mayores) con la carne hago croquetas, que esas no las he hecho, pero las haré yyyyyyyyyy con los garbanzos, pues garbanzos reciclados con pimientos y cebolla. Quedan ricos, oiga usted
INGREDIENTES
- Garbanzos que sobraron del cocido ( y que mi pareja me los va a hacer comer hasta el día del juicio final...)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 poco de aceite
ELABORACION
Venga, Marianito, y tu Petronila, que hasta vosotros sois capaces...
Se pone en una sartén un poco de aceite y se echan en trozos la cebolla, el pimiento verde y pimiento rojo. Se frien ( bestía, baja el fuego, no ves que se te está quemando?) y se echa sobre ellos los garbanzos. Uyyyyyyyyyyyyyy que difíiiiiiiiiiiiiiicilllllllllllllll.

Os aseguro que les da otro sabor y no parece que estamos comiendo lo mismo