SOLOMILLO DE CERDO RELLENO CON SETAS Y JAMÓN

¡Hola, amigos!

En primer lugar pediros disculpas por las fotos que salen borrosas. En cuanto vuelva a hacer este plato sustituiré las que están así, pero, de momento, os pueden valer para haceros una idea.

El caso es que se me ha ocurrido hacer esto, que supongo no será nada distinto a lo que otros hayan hecho. Vamos, que no lo he copiado y el resultado es muy rico.

Antes de empezar, diré que no sale tan caro: unos 7 €, que lo he calculado, más la energía de cocinarlo...pongamos 1 € más. Da para dos personas, sólo tenéis que aumentar las cantidades si sois más.

INGREDIENTES

- 1 solomillo de cerdo

- 1 bote de setas o unos 100 grs de setas frescas ( en este caso las tendréis que pasar un poco por la sartén con algo de aceite)

- 100 grs de jamón serrano

- sal

- aceite de oliva

- la salsa que queráis, yo he hecho una salsa de queso con un trozo de queso cremoso y un vaso de leche, que puede ser nata.

ELABORACIÓN

Habrís el solomillo por la mitad sin llegar a cortarlo del todo

Lo rellenáis con las setas...

... y con el jamón serrano cortado en trocitos.

Lo atáis con un hilo algo grueso ( existen hilos para cocinar, pero yo he usado hilo  de coser más grueso de lo normal ). Le cháis sal, sin pasaros. Por dentro nada, que ya le da la sal el jamón serrano. Lo doráis en una sartén con algo de aceite, dándole vueltas hasta que estén todos los lados dorados

 Antes o durante hacéis la salsa. En mi caso puse un trozo de queso y le eché leche.

Lo pasé por la batidora para deshacerlo.

 Una vez dorado el solomillo lo echáis sobre la salsa de queso y lo ponéis a cocer a fuego medio-suave tapando la cazuela.

A la media hora estará cocido en la salsa. Lo sacáis y retiráis el hilo.

Lo troceáis en trozos no demasiado finos si no queréis que se salga el contenido.

Yo volvía a pasar por la batidora la salsa de queso para deshacerla más porque quedaba algún grumo.

Ponéis los trozos cortados sobre una cazuela donde quepan los trozos sin amontonarse

Echáis la salsa de queso. Cuando vayáis a comer sólo es calentarlo bien.

HUEVOS CON BECHAMEL

Bueno, pues éste es un plato para salir del paso y que está rico, es barato y se hace en un momento.

INGREDIENTES

- huevos ( la cantidad que queráis, como somos dos, pues hice cuatro)

- bechamel: para ese número de huevos...

                    - dos cucharadas soperas de mantequilla o margarina

                    - dos cucharadas soperas rasas de maizena ( puede ser harina de trigo, pero queda más suave con maizena)

                    - un poco de sal

                    - un poco de nuez moscada

                    - un vaso y medio de leche entera

- opcional: queso rallado

ELABORACIÓN

Cocéis los huevos 20 minutos y mientras hacéis la bechamel que os he explicado en otros platos que la llevan, pero repito para que no andéis buscando ( en un recipiente pequeño como un cazo, por ejemplo, ponéis a derretir la mantequilla, retiráis del fuego y añadís la maizena, la disolvéis y echáis la sal y la nuez moscada que mezclaréis. Añadís parte de la leche integrando todo y añadís el resto de leche. Volvéis a poner al fuego removiendo ( en esta cantidad, la bechamel está en dos minutos ya espesa). Si os salieran grumos le dáis un golpe de batidora y solucionado. 

Echáis la bechamel por encima de los huevos partidos a la mitad y le añadís queso rallado si queréis. Podéis gratinarlo justo antes de comer. 

ARROZ CON BOGAVANTE

INGREDIENTES

- 1 bogavante
- 1/2 kg de langostinos o gambas
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla grande
- 2-3 ajos
- 1/2 kg tomate natural triturado
- arroz ( 1/2 vaso por persona)
- sal
- colorante
- caldo de cocer las cabezas de los langostinos o gambas ( 1 vaso por persona)
- aceite de oliva

ELABORACIÓN

Se pelan los langostinos o gambas. Las cabezas y caparazones se ponen en una cazuela con agua y sal. Se cuece ésto y se cuela. El caldo se reserva para el final. Dáis un hervor al bogavante, por eso de no cortarlo en vivo y reserváis el agua
En una sartén o cazuela se echa la media cebolla picada, los ajos picados, se refríe. Se echan los pimientos en trozos y se refríen. Se echan los langostinos o gambas pelados y se refríen ( sacadlos para que no se pasen demasiado) Se echa el tomate y se refrie. Se vuelven a echar los langostinos y el bogavante en trozos. Se echa el arroz, se da una vuelta con esos ingredientes y se echa el caldo hirviendo (si no llega se añade agua) y el colorante. Ya sabeis, doble de caldo que de arroz. Ejemplo si hay cuatro comensales, se echará dos vasos ( yo echo dos y medio porque suelen repetir) y cuatro vasos de caldo.
Se mete en el horno y hasta que quede seco ( 20 minutos, más unos cinco o diez de reposo). O se puede hacer al fuego normal, pero siempre en recipiente de fondo grande tipo bandeja, repito: el arroz, como mejor queda es estirado, es decir, en un recipiente grande tipo bandeja de horno, porque si coge altura se pasa demasiado.

PANCAKES ( TORTITAS AMERICANAS)

Queridos seguidores cocineros ( ya sé que no sois muchos, pero sois magníficos), esta mañana me levanté a las seis y media ( una, que nunca ha dormido mucho y ahora, con la edad, mucho menos) y como soy una motera-cocinera madrugadora, pues me he dicho ¿ haremos por primera vez pancakes, vamos, lo que en castellano son tortitas americanas.

Como sabéis y yo nunca oculto, algunas de mis recetas son familiares o con mi toque, pero otras las copio, porque sé lo que sé y si hay que aprender de otros pues se aprende. Así que empecé a mirar recetas por internet, que son todas prácticamente calcadas, cogí la que me pareció mejor y le varié el aceite por mantequilla, que es más propio de la cultura anglosajona, pero no adelantemos acontecimientos...

Sólo decir que son similares a los crepes, pero distintas a las filloas, no sólo por el grosor, sino porque las tortitas son esponjosas y gruesas mientras que las filloas son blandas y muy, muy finas, amén de que varían los ingredientes y cantidades.

Por último decir que están buenas y son sencillas de hacer.

INGREDIENTES ( me salieron 14 tortitas pequeñas, en muchas recetas ponen el doble o triple de cantidad de todo, pero yo os recomendaría empezar con esta cantidad para probar, dado que me sobraron y somos dos, uno de ellos muy golosón)

-120 grs de harina de trigo 

- una pizca de sal, como media cucharada de postre.

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- algo de vainilla o azúcar avainillado ( si tenéis, no indispensable)

- 3 cucharadas de postre de levadura

- 1 huevo batido

- 200 ml de leche entera ( un vaso normal casi lleno)...y no me vengáis con el tema de la desnatada por el engorde, que vais a engordar igual ( ¡como si la harina no engordara!) y no queda como debería. ¡Eufrasiooooooo, come tortitas y después ejercicio, que esa barriga no se quita sólo con lechuga; date una alegría dulce, hombre y luego un paseo!

- 2 cucharadas soperas generosas de mantequilla derretida

Y ya están los ingredientes. También es opcional un poco de canela en polvo, pero yo no la he echado, creo que está mejor sin ella para este caso, porque luego se puede echar cualquier mermelada o lo que os guste.

ELABORACIÓN

Mezcláis los ingredientes secos, que son los primeros que os puse adrede para haceroslo más fácil : harina, sal, azúcar, azúcar avainillado (opcional) y levadura.

Mezcláis y luego añadís la mantequilla derretida...

 ...el huevo batido...

 ... y la leche y lo mezcláis todo bien.

 Os quedará una masa suelta, líquida algo espesa ( lo siento, pero me despisté y no puse foto de esto). Luego en una sartén antiadherente vais a ir pincelando el fondo con mantequilla o margarina y echando pequeñas porciones con un cucharón

Se echa bien porque ya digo que es líquido pero con cierta consistencia. El tamaño el que queráis. Yo las hice pequeñas.

Cuando salgan burbujas en la parte de arriba es que está hecha por abajo, así que dadle la vuelta.

Como las iba haciendo pequeñas, me di cuenta que cabían dos en mi sartén y fue más rápido

 Aquí el resultado

 Me salieron catorce, pero si las hacéis más grandes, pues lo mismo os salen 9-10

Luego se pueden comer solas o con mermelada. Mi marido se echó mermelada de fresa y de kiwi, ésta la hice hace muchos meses y está perfecta.
Se suelen hacer para desayunar, pero ¿ quién dice que no se puedan comer para merendar?, jijiji.

TARTA DE DON JULIO DOS SABORES ( FLAN)

INGREDIENTES
- 1 litro de nata líquida
- 1 tarrina de queso Philadelphia
- 2 sobres de cuajada
- 1 vaso de azúcar
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 vaso de café sólo
- azúcar para hacer el caramelo

ELABORACIÓN

Se hace caramelo en una sartén o cazo pequeño antiadherente ( sólo echar el azúcar y cuando coja color dorado se retira) y se echa sobre cualquier recipiente que resista el calor del caramelo. El caramelo queda duro en el fondo, pero luego se deshará.
Se mezclan todos los ingredientes, salvo la cuajada, el café y la leche: nata, queso y azúcar, se baten con una batidora.
Se pone en una cazuela la mitad del batido de nata, azúcar y queso. Se pone al fuego, se remueve continuamente para que no se pegue en el fondo. Cuando empieza a hervir se echa la leche con un sobre de cuajada diluida en la leche, se mueve otro poco hasta que vuelva a hervir y se retira del fuego. Se echa en el recipiente donde pusimos el caramelo. Se deja enfríar y que cuaje un poco ( media hora al menos).
Se vuelve a poner un cazo con el resto de la nata, azúcar y queso ( la mitad que queda). Se pone al fuego y se remueve hasta que vaya a hervir, entonces se echa el café con el otro sobre de cuajada diluida. Se echa con cuidado sobre el anterior que hicimos.
Se deja enfriar a temperatura ambiente y luego, cuando ya no esté caliente, se mete en el frigorífico.
Aunque yo lo llamo tarta de don Julio, en honor a un amigo, es más parecido a un flan, aunque no lleva huevos.
Esto de poner la mitad con café se me ocurrió porque me gusta el café. Queda muy suave y rico.
Tenéis la receta de la tarta de un solo sabor por mi blog. Evidentemente, al no tener que esperar a que se enfríe la primera capa, porque sólo hay una, es más rápida de hacer, pero esta variante con dos sabores os gustará.

ALCACHOFAS CON JAMÓN

 ¡ Venga, un plato sencillo!

INGREDIENTES

- De ocho a diez alcachofas ( pesan poco, por eso no pongo peso)

- 150 grs de jamón serrano

- 1 cebolla mediana

- sal

- agua

- aceite de oliva

- limón

- vino blanco opcional ( en esta ocasión no lo he echado)

ELABORACIÓN

SE quitan las hojas más verdes de cada alcachofa, cuantas más quitéis más tiernas estarán, porque quedará el corazón, de todas formas no os preocupéis, porque si habéis dejado alguna hoja verde que está dura las separáis después de la cocción. Evidentemente les cortáis el rabo ( no me seáis cachondos con el lenguaje) y luego las cortáis en cuatro trozos. La vais poniendo en un bol con agua y limón exprimido para que no se oxiden. Cuando tengáis todas cortadas las echáis en una cazuela con agua hirviendo y sal. Las cocéis, el tiempo, pues sobre media hora o algo más, depende de la dureza de la alcachofa. 

Mientras vais pochando la cebolla con algo de aceite de oliva en una sartén y añadís el jamón cortado en trozos o tacos, depende de como lo hayáis pedido en el super.

Cuando están cocidas, se escurren del agua de cocción y se echa sobre ellas la cebolla y el jamón. Si queréis que queden con algo de salsa, le añadís vino blanco, no mucho y las ponéis a cocer cinco minutos, más que nada para que pierda el alcohol. Yo las he hecho sin el vino.