CAZOLETAS DE MERMELADA DE CALABAZA

Os tengo que decir que me regalaron una calabaza que pesaba siete kgs y medio...No soy mucho de calabaza yo; pero en esta casa no se tira nada de nada.
Yo no había hecho casi nada antes con ella, salvo un bizcocho que no está nada mal y colgué en su día... entonces pensé que con la calabaza se hace cabello de ángel; a mi no me va demasiado, pero a mi marido le encanta ( es que yo no soy demasiado golosa y las cosas muy dulces me empalagan).
En fin, sin enrollarme más, la calabaza que me habían regalado no es del tipo con el que se puede hacer cabello de ángel, que es de color verde y no naranja. Así que me dije que si no podía hacer cabello de ángel, pues haría mermelada. Y así hice. Después me dije que podía hacer unas cazuelitas de hojaldre.
El resto de calabaza lo he congelado en porciones para hacer puré y lo que se me ocurra.
Aquí os lo dejo.

INGREDIENTES

- La cantidad que queráis de calabaza. Yo eché 1,200 grs, pesada con la piel
- la mitad del peso ( con piel)de azúcar. Yo eché 450 grs, es decir, no esa mitad de la que hablo.No echo mucho azúcar porque ya de por sí es dulce la calabaza.
- 1 plancha de hojaldre

ELABORACIÓN

En una cazuela u olla puse la calabaza con agua y la cocí unos 10 minutos para quitar la corteza, que es dura ( el agua se tira). Le quité dicha corteza, partí en trocitos y lo puse con el azúcar hasta que se deshizo ( con la cuchara de palo iba aplastándola), si me preguntáis el tiempo, pues sobre una media hora.
Puse la mermelada en un recipiente. Dejé enfriar.
Extendí el hojaldre y corté círculos del tamaño de los moldes que tenía y en los moldes fui colocando los trozos de hojaldre y cubriendo esos moldes recortando los bordes de arriba ( se puede hacer con más esmero para dejar perfectas los bordes, la verdad es que en eso soy un poco abúlica).
Rellené esos moldes cubiertos con hojaldre, pero sin rebosar.
Al horno sobre 15-20 minutos a 170 º y ya está.
Me sorprendió porque estaban ricos y ya os dije que no soy muy dada ni a dulces ni al sabor de la calabaza.
De hecho, os pongo fotos de dos días distintos que los hice, dado que mermelada me salió bastante.

CALDO GALLEGO

El caldo gallego, como su nombre indica, es un caldo típico de Galicia. Pueden variarse los ingredientes, pero hay unos concretos que no pueden faltar o dejará de ser caldo: unto ( grasa que puede parecer tocino, pero que es mucho menos dura, se parece más a la manteca); grelos ( que se pueden sustituir por repollo, pero no es lo mismo ni mucho menos); patatas; alubias blancas; jamón o trozo de lacón y luego lo que se quiera añadir como costilla salada, chorizo, incluso pollo.
Yo os diré cómo suelo hacerlo y, por lo visto, está muy rico.
Estas Navidades vino uno de mis hijos que vive en Cataluña y fue uno de los platos que me pidió.
Os pongo qué ingredientes son los que suelo usar:

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS ( siempre hago de más porque está muy bueno, mejor, al día siguiente)

- un vaso de alubias blancas
- un trozo de unto, pongamos del tamaño de dos croquetas, no lo peso, así que no sé los gramos
- un trozo de pollo ( puede ser un cuarto de pollo)
- dos chorizos de cocinar frescos
- un trozo de jamón con hueso, de los que venden envasados
- un manojo grande de grelos
- 4 patatas medianas (a mi me gusta que haya más grelos y menos patatas, pero eso a gusto vuestro)
- costilla salada o panceta salada ( unos 150 grs)
- sal (ojo, probadlo porque en ocasiones no hace falta echar sal)
- agua hasta cubrir todo totalmente

ELABORACIÓN

La noche anterior se dejan las alubias a ablandar en cualquier recipiente cubriéndolas con agua. en el mismo recipiente u en otro se pone a desalar la costilla y/o panceta.
Al día siguiente se pone en una cazuela u olla las alubias escurridas, el trozo de unto, el pollo, los chorizos ( estos son opcionales), el jamón con hueso y la costilla y panceta desaladas ( éstas dos últimas también opcionales). Todo se cubre con agua y se pone a cocer. En la olla express clásica, no la ultrarápida, lo dejo cocer como una hora; si lo hacéis en cazuela hora y media.No echéis sal hasta la segunda parte.
Os comento antes de proseguir. Quizás en olla no es necesario tanto tiempo, pero no pasa nada, dado que tiene que estar muy blanditas las alubias y el caldo se pone más concentrado cuanto más cueza. si lo hacéis en cazuela, tendréis que ir añadiendo agua, dado que se irá evaporando y no olvidéis que es un caldo.
Cuando hablo de ingredientes insustituibles es porque el sabor característico lo dan éstos. Los distintos tipos de carne se ponen porque después servirán de segundo plato, nosotros no solemos comer mucho de esta carne porque nos encanta el caldo y repetimos.
Continuamos....
Una vez cocido todo lo anterior, se apaga y deja salir el vapor a la olla express y si es cazuela simplemente se baja el fuego al mínimo.  En la olla es así para que podamos abrirla. Sacamos la carne y retiramos lo que quede de unto ( suelo deshacerse casi todo, pero queda siempre algo).Probad ahora si necesita o no sal, daos cuenta que se han utilizado productos salados, aunque se hayan desalado. Es el momento de echar los grelos lavados y cortados y las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos. Se vuelve a poner a cocer hasta que la patata esté blandita ( sobre 20 minutos) y ya está.
A nosotros nos encanta, pero tiene un sabor distinto; hay a quienes le vuelve locos, como digo que es a mi familia y a otros no les gusta.
Los que no seáis gallegos sólo tendréis dificultades en conseguir el unto y los grelos; aunque, hoy en día, hay de todo en todas partes. Como aquí ambos ingredientes se consumen mucho, los hay en todos los supermercados.
No es complicado de hacer, lleva más que nada tiempo de espera, pero ya digo que se suele hacer cantidad para varios días, con lo que te evitas cocinar al día siguiente.
Veréis una foto con poca carne, falta, pero además podéis echar la cantidad que queráis.

HOJALDRE RELLENO DE CHOCOLATE

Bueno, chicos, ¡ésto más fácil imposible!
Os diré que también se puede hacer con crema de cacao ( nocilla o nutella); yo lo hice así y quedó muy bueno; pero añado que a las 24 horas se había endurecido el chocolate. No pasó nada, un pequeñísimo toque de microondas y el chocolate volvió a ablandarse  muy rápidamente, dado que no estaba así de compacto, claro. Eso si sobra... que lo dudo, sois todos muy golosones.
Os lo pongo para vosotros, los chocolateros, yo no lo soy demasiado; pero no está mal daros un gusto tan fácil de hacer.
Lo he copiado de una amiga, Silvia, que lo llevó a una celebración. Posteriormente también me apareció en internet. Ya sabéis que me gusta decir toda la verdad y nada más que la verdad.

INGREDIENTES
- 1 plancha de hojaldre rectangular
- 1 tableta de chocolate de fundir, de repostería.
- 1 huevo
- azúcar glass para decorar.

ELABORACIÓN

Ponéis la plancha de hojaldre y la estiráis un poquito, no mucho. Recortáis como hice yo ( mejor, porque el cuchillo no cortaba un carajo y arranqué más que cortar). ¿Veis la foto primera? Se dejan dos solapas, una en la parte superior y otra en la inferior para poder luego doblarla sobre el chocolate, que habremos situado en el centro del hojaldre.
Se hacen cortes tanto en el lateral derecho como en el izquierdo a modo de cintas, pero oblicuas, para hacer el trenzado ( fotos dos). Primero se doblan las solapas superior e inferior sobre el chocolate; luego vamos trenzando; una tira derecha, ahora la izquierda, de nuevo la derecha, etc. Como recortamos, sobró algo de hojaldre, y yo no tiro nada, ya me conocéis, así que hice un paquetito con un poco más de chocolate y le puse unos adornos horterillas.
Batimos el huevo y pincelamos el hojaldre.
Se mete al horno hasta que esté dorado. puede que 20 minutos, observarlo, es que los hornos son cada uno distinto ( puede que necesitéis sólo 15 minutos o 25), a una temperatura de 170 grados, parte alta y baja; pero ojo, situar la bandeja no muy arriba no sea que se queme. Sabéis que por arriba siempre calienta más ( no se interpone la bandeja).
Si queréis lo dejáis así. Yo le eché azúcar glass por encima

ALBÓNDIGAS EN SALSA PICANTE

Aquí estoy, con una receta de albóndigas en salsa picante. Las albóndigas ya las colgué en su momento, pero esta receta es interesante por la salsa. Es una salsa picante de tomate y muchas más cosas, con lo cual, sólo apta para aquellos a los que éste les guste; también pueden reducirse la cantidad de los elementos picantes a la mitad o un tercio y hacerla ligeramente picante. Vosotros veréis cuales son vuestros gustos.


INGREDIENTES

PARA LAS ALBÓNDIGAS
- 1/2 kg de carne picada ( mejor mezcla de ternera y cerdo; eso es debido a que el cerdo es más jugoso y las hace más tiernas, pero, tranquilos, vale de ternera solamente o de cerdo)
- miga de pan o pan rallado ( yo suelo utilizar pan rallado porque es más cómodo), aproximadamente un par de cucharas (de las de comer la sopa)
- 2 ajos
- perejil ( no indispensable, pero conveniente)
- 2 huevos
- sal
- harina
- aceite
PARA LA SALSA PICANTE
- 1 pimiento rojo
- 1/2 kg de tomate natural triturado
-1 cebolla
- 1 ajo
- 1 hoja de laurel
- dos guindillas pequeñas o una grande
- 6 0 7 gotas de tabasco
- media cucharadita de las de café de pimienta
- media  cucharadita de las de café de cominos
- media  cucharadita de las de café de orégano
- un chorrito de vino blanco
- un poco de aceite
-sal

ELABORACIÓN

Ponemos en un bol la carne picada y le añadimos el perejil y ajos machacados con la sal en un mortero previamente. Echamos el pan rallado o la miga y los huevos; mezclamos todo bien. Cogemos porciones y las echamos en harina, donde les vamos a dar la forma redonda. Las vamos friendo en aceite muy caliente hasta que estén doradas y sacando a un plato.

Hacemos la salsa pochando la cebolla, el ajo y el pimiento cortados en trozos en un poquito de aceite. Añadimos el tomate triturado y una hoja de laurel y lo dejamos freír con lo anterior a fuego lento. Echamos un poco de sal, la pimienta, cominos, orégano, guindilla y tabasco. A los diez minutos, echamos un chorrito de vino blanco.

Cuando esté frito el tomate, sobre unos cinco o diez  minutos más a fuego bajo, sacamos la hoja de laurel y batimos todo con la batidora. Esa es la salsa sobre la que echamos las albóndigas.

Dejamos que las albóndigas cuezan con la salsa otros cinco o diez minutos a fuego bajo.

Podéis quitar alguno de los picantes o reducirlos, pero no está tan picante como pueda parecer. Ojo sólo con la guindilla, si es demasiado grande no echéis dos o no toda.

DOBLE FILETE DE POLLO CON SALSA DE QUESO

 A las buenasssssssssssssss

En fin, de pollo hay muchos platos, es una carne relativamente barata y que gusta por regla general a casi todo el mundo.

No pongo nada del otro mundo, realmente, lo que hago son variantes.

Ésta es una; espero que os guste. La salsa es de queso, pero podéis hacer una salsa de tomate o barbacoa, que ya sabéis que os puse cómo hacerla en otra de las recetas, si no la encontráis, me preguntáis y os pongo el enlace.

Para poneros un poco en la línea de este plato, os diré como resumen que es pechuga de pollo rellena y rebozada.

Antes de nada, deciros que la cantidad es para dos personas hambrientas, porque nos sobró y el coste ha sido de 4,70 €; es decir, 2,35 € por persona.

Vamos allá...

INGREDIENTES ( para dos personas )

- 1/2 pechuga de pollo ( si vais a ser 4, pues la pechuga entera con sus dos partes y así todo)

- 100 grs de jamón cocido, que puede ser serrano si os gusta más ( sobraron dos lonchas)

- 100 grs de queso en lonchas de barra; es decir, mejor que os lo corten en la zona de embutidos ( sobraron otras dos)

- pan rallado

- 1 huevo

- 200 ml de nata

- 1 cuña envasada de queso azul, roquefort...

ELABORACIÓN

Se corta la o las pechugas en lonchas finas. Se salan. Se pone una loncha de pollo, encima una de jamón y otra de queso. Se tapa con otra loncha de pollo, a modo de bocadillo. Se reboza en huevo y pan rallado y se fríe.

En un cazo se cuece la nata con el queso azul, previamente batido con una batidora eléctrica.

Se echa la salsa sobre los "bocadillos de pollo" y si queréis, añadís patatas fritas.

La salsa puede ser de lo que más os guste, como os comenté al principio.

No es alta cocina, desde luego, pero es barato, sencillo y rápido de hacer; y encima está rico.

ALUBIAS PINTAS

Bueno, aquí os traigo otro plato de invierno.
Solemos hacer casi siempre alubias blancas, pero existen las pintas o de color que tienen un sabor distinto y son más olvidadas.

INGREDIENTES

- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- un trozo de jamón ( yo cojo de esos huesos cortados con jamón que vienen envasados)
- 1 chorizo o chorizo y medio de los frescos
- sal
- 1 chorrito de aceite de oliva
- una cucharada generosa ( de tamaño de las de café) de pimentón dulce
- alubias pintas
- agua hasta cubrir todo

ELABORACIÓN
 Se ponen todos los ingredientes en una cazuela o una olla express. Repito de nuevo que yo suelo hacer las legumbres en olla de las de toda la vida. así que el tiempo de cocción será distinto en cada caso. En el mío ha sido de tres cuartos de hora.
Cuando está todo cocido he sacado la cebolla y con algo de caldo la he batido. Así consigo espesar de forma natural el caldo.
Al día siguiente siempre suele estar el caldo más espeso, pero para espesarlo para el mismo día hago lo dicho.
Pues ya está.