PERRITOS CALIENTES NEWYORKINOS

Buenos días a todos.
Aquí me teneis, hoy con dos platos: uno chupado ( sin lengua, guarrindongos, me refiero a fácil) y otro sencillo pero algo más elaborado. Empiezo por el chupado, y a ver si me dais al me gusta, ¡que a éste paso no me voy a hacer rica ! ( es broma, ya no tengo posibilidades, pero quién sabe, lo mismo después de muerta me hago famosa y reciben mis hijos una pasta gansa - tallarines, por ejemplo-)

INGREDIENTES
- salchichas estilo frankfurt, cuantas querais, si son gordas una por perrito, y si son pequeñas, pues un par
- pan de perritos ( los que seais capaces de comer)
- ketchup
- cebolla ( una al menos)
- pimentón picante ( una cucharadita, pero generosa)
- un poquito de aceite

ELABORACIÓN

Como ya sabeis, soy agradecida o lo intento ser. Así que este plato va dedicado a Javier, mi amigo de Miño que vivió durante década y media en USA, para ser más concretos en New York. Un día me comentó que con cebolla y pimentón picante los comía allí y yo, pues hala, a copiarle ( con su permiso, claro)
Primero hacemos lo que va a llevar dentro: se pica la cebolla y se pocha la cebolla, es decir, se fríe lentamente. Cuando esté, se quita parte del aceite si veis que hay demasiado. Se echa sobre la cebolla, pero en el fuego, sin retirarla, pimentón picante ( si no os gusta el picante, pues con dulce, pero le vais a quitar parte de su gracia). Se retira del fuego, sólo un minuto al fuego con el pimentón, o menos, que se os quema.
Pasais las salchichas por la sartén y las dorais un poco. Calentais el pan, mismo en la sarten de freir las salchichas.
Montais el perrito con el pan, las salchichas, la cebolla con el pimentón y el ketchup. Rico, rico...

BIZCOCHO DE RECICLAJE

Bueno, este postre lo he llamado bizcocho de reciclaje, porque es eso.
Tenía pan de varios días y me daba pena tirarlo. Así que me dije que podía reciclarlo.
Le eché un par de cositas y no salió mal. No es nada especial, pero está rico

INGREDIENTES

- pan de días anteriores ( una barra aproximadamente)
- 4 huevos
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de leche

ELABORACION

Se pone el pan en agua. Se escurre y la corteza se quita. Se pone todo en un bol, se echan los huevos, azúcar y leche y se baten con la batidora. Se le puede añadir algo de canela si quereis
Se pone en un recipiente de horno untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
se mete en el horno hasta que esté, aproximadamente 40 minutos.

ENSALADA CALIENTE DE TOMATE

Esta es una variación de otra ensalada fría que publiqué

INGREDIENTES

- 3 o 4 patatas
- 2 0 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 ajo
- tomate triturado

ELABORACIÓN

Se cuecen las patatas. Por otra parte las zanahorias en trozos. Se pocha la cebolla y se echa el tomate triturado encima de ella y se fríen.
En un bol se pasa un ajo por dentro para darle un ligero toque de sabor a ajo, pero ligero. Se ponen las patatas cocidas en trozos y las zanahorias. Se echa el tomate frito con la cebolla.
Ya está

CARACOLES AL ESTILO MOTERO

Buenas tardes-noches.
Esta semana, voy a poner un guiso que no es apto para gallegos. Los gallegos odian los caracoles. Tienen por todos los lados y los consideran una plaga. Aunque sé de más de uno que no queria ni probarlos y una vez probados me piden cada año.
No es un plato de estas fechas, pero lo pongo porque lo hice en el verano y luego se me pierden las fotos.
Los caracoles se comen en determinada época: abril, mayo y junio en la zona de Castilla. En Galicia en julio y agosto se pueden comer también.
He de indicar que dan un trabajo tremendo, pero os ruego que al menos, mireis las fotos, porque los caracoles pueden estar mejor o peor, pero la salsa está que se chupa uno hasta los dedos de los pies ( jijiji, ya sé que soy un poco guarra).
Realmente, lo que da trabajo es lo que se llama purgarlos. Una vez purgados están más limpios que un filete de ternera.

INGREDIENTES

- los caracoles que seais capaces de coger ( es muy entretenido). Se venden ya cocidos en hipermercados, pero yo prefiero cogerlos.
- Para la salsa:
           - 1/2 kg de tomate natural pelado en bote o tomates al peso
           -  200 grs de chorizo bueno ( por ejemplo ibérico, del de Salamanca o similar)
           -  200 grs de jamón serrano
           - 200 grs de  bacon
          -  2 ajos
          - sal
          -  2 guindillas
          -  aceite
Las cantidades son orientativas, porque depende de los trozos que querais comer en la salsa

ELABORACION

Una vez cogidos los caracoles ( si los comprais cocidos pues éste paso os lo saltais), hay que purgarlos. Se ponen en un recipiente ancho y se les echa pan rallado ( si echais harina, se les quedará pegada en la concha). Se cubren con una malla para que respiren y no se salgan. A los dos o tres días, se les echa un vistazo, se les lava ( van comiendo el pan rallado y se van limpiando por dentro). Los vuelvo a poner en el mismo recipiente que previamente he limpiado. Los dejo otros tres días y ya los vuelvo a lavar. Miro los que están vivos ( suelen estarlo todos). Los pongo en otra cazuela y les echo agua, sal y vinagre. Esto último es para que babeen. Sale toda la baba y los lavo todo lo que sea necesario, hasta que ya no sale nada
Pongo una cazuela con agua hierviendo y cuando hierve los echo. A mi me gusta moverlos antes para que se metan en la concha, no me gusta verlos fuera. Así ya no salen. Los dejo hervir unos diez minutos. El agua de hervirlos la tiro. Vuelvo a echar agua nueva y ya los cuezo de verdad ( con algo de sal), sobre una media hora o tres cuartos. El agua de cocerlos esta segunda vez la tiro.
Y están los caracoles.
Ahora empiezo a hacer la salsa. Frio los ajos, el chorizo, el jamón y el bacon en trozos en algo de aceite. Echo el tomate sobre ello y lo frío todo, añadiendo sal y guindilla. Cuando está la salsa, echo encima los caracoles y lo cuezo unos 10 minutos. Añadir algo de agua.
Como veis, lo peor es lo de purgarlos. Es un plato para los que tengan paciencia. No obtante si ya comprais los caracoles cocidos pues está chupado hacer este plato.

TRUQUITO CON LA FRUTA

TRUQUITO
Si cogeis alguna fruta sin sabor ( hoy en día, por desgracia, casi todas); por ejemplo un melón que parece más bien de sabor un pepino, yo lo que hago es echarle o nata que monto con azúcar, y espolvorearla con canela. O bien leche condensada.
Evidentemente no es un postre de régimen, pero se salva el melón y no hay que tirarlo.
Chicos, estamos en crisis, no lo olvideis

EMPAREDADOS DE LOMO

Bueno, ésta receta, además de sencilla, viene muy bien para cuando se va de campo, se come fuera de casa, etc. El motivo es que es una comida fría jugosa. Evidentemente, caliente está muy buena.
Yo los emparedados los hice con lomo de cerdo. Se puede hacer con lomo adobado, o con jamón y queso, etc. Es decir, el interior lo llenais de lo que querais. No deja de ser un bocata pero más blandito.
Sólo tiene un inconveniente: esto engorda a Dios ( perdóname Dios, no te quiero faltar al respeto, sé que tu no engordas nunca).

INGREDIENTES

- pan de molde
- filetes de lomo de cerdo ( jamón/ queso/ lo que querais)
- leche
- 2 huevos
- sal / pimienta

ELABORACIÓN

Como yo elegí filetes, pues los freí, antes echándoles sal y si se quiere pimienta
Corté el pan  de molde en triángulos, tantos como emparedados querais
Se meten los filetes fritos en el pan de molde. Se echan en un plato con leche. Ojo, si chupan muchísimo, los escurris un poco. Se pasan por huevo y se fríe en abundante aceite caliente.
Os aconsejo poner papel absorvente según se van sacando.

COGOLLOS DE LECHUGA CON SALSA VINAGRETA ESPECIAL

Buenas, guapetones ( que síiiiiiiiiii, que tu también lo eres, el espejo siempre miente).
Aquí me teneis, pensando en poneros hoy algo poco complicado.
En realidad es tan sencillo que os vais a reir de mi, pero no sabeis lo que gusta esta vinagreta especial.
De recibo es dar las gracias a las personas que alguna vez te han ayudado, te han dado una idea o te la han dejado copiar. Este es el caso. Doy las gracias a mi amiga Carmen, que no entra en este medio y nunca verá este reconocimiento, pero no importa, ya le he dado las gracias muchas veces en persona.
He de decir, que mi hermana Asun me llamó el domingo para preguntarme cómo se hacía: Asun, aqui la tienes escrita hasta que me borren de estos lares.
Sinceramente, aun no encontré gente que no le gustara, que la habrá...

INGREDIENTES

- Cogollos de lechuga
- para la salsa:
              - tres o cuatro huevos cocidos
              - media cebolla
              - un diente de ajo
              - una zanahoria grande o dos medianas
              - medio vaso de aceite de oliva
              - medio vaso de vinagre del de toda la vida ( ahora hay de módena, de manzana y de la madre que                 los p----, pues nooooooooooooooooooo, del normal, mucho más barato)
             - sal
             - un chorrito de agua para el caso de los que lo encuentren fuerte

Se baten todos los ingredientes de la salsa con una batidora.
Se echa sobre los cogollos. Y se acabó.
Echado sobre un pescado blanco cocido está de muerte. En serio, hacedme caso, yo no miento ( casi nunca)