ROSQUILLAS

Vengaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, aqui va el postre, golosones.
Lo bueno de las rosquillas es que si se meten en un recipiente con tapa: lata, bote de cristal o plástico, duran un montón.
Son muy fáciles de hacer, quizás sean algo pesadas porque dar forma una por una es lo que cuesta. Pero vosotros podeis.
Una vez más, recuerdo que hablo en neutro ( vosotros= vosotros y vosotras). Mis recetas van dirigidas para todo el público que me quiera seguir sea del sexo que sea y sea de la edad que sea.

INGREDIENTES

- 8 cucharadas colmadas de harina de trigo ( cucharadas de sopa) ( colmadas = con copete = con propina)
- 10 cucharadas rasas de harina de maíz ( es decir, nada de propina)
- medio sobre de levadura
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 1 huevo
- 1/2 copa de anís ( un poco menos de medio vaso de agua)
- ralladura de la piel de medio limón
- aceite para freir
- azúcar en polvo para echar después de fritas

ELABORACION

En un bol se mezcla la harina de trigo, de maíz y la levadura. Se añade el huevo, el azúcar, la leche, el aceite, el anís y las ralladuras de limón. Osea, todo. Se mezcla. Se echa en una mesa harina esparcida para amasar y que no se pegue en la mesa. Se echa sobre la mesa la masa mezclada en el bol y se empieza a amasar bien.
Se deja reposar media hora
Luego se cogen porciones pequeñas y se da vueltas con las dos manos como si fueramos a hacer un churro.
Se unen los extremos dando la forma de rosquilla y se frie en abundante y caliente aceite. Cuando se van sacando se van rociando con azúcar en polvo o glass ( se puede hacer con azúcar normal y se pasa por una batidora)

CROQUETAS DE HUEVO

Yo no soy mucho de huevo cocido, la verdad. Pero en las croquetas realmente está bueno, las deja con una suavidad...! Es de las croquetas que más me gustan. Os aseguro que están exquisitas.

INGREDIENTES

- un poco de aceite
- tres o cuatro cucharadas de harina ( cucharas de sopa)
- aproximadamente medio litro de leche
- sal
- 5 huevos cocidos
- 2  huevos batidos
- pan rallado

ELABORACIÓN

Se cuece media docena de huevos. Se pelan y se machacan con un tenedor
En una sartén se echa el aceite, como un dedo, se echa la harina y se tuesta un poco. Se añade la leche poco a poco y  posteriormente los huevos cocidos machacados. Cuando se despegue por los lados la masa se saca de la sartén y se pone en una fuente para que enfríe la masa.
Cuando enfríe, se da forma a la masa y se pasa por huevo y pan rallado y se fríe en abundante aceite caliente.
He de decir, que la masa admite más o menos leche, depende de lo colmadas que estén las cucharas de harina.

TORTILLA EN SALSA ( reciclaje)

Hola guapetones:
Resulta que llevo toda mi vida en crisis, es decir, haciendo maravillas para llegar a fin de mes. Así que en mi casa no se tira nada ( a no ser que esté en malas condiciones sanitarias, que en ese caso lo tiro corriendo...mi marido se esconde cuando me ve concentrada mirando colores y oliendo, por si acaso le meto en la partida). Por eso hoy voy a colgar una manera de reciclar tortilla de patata.
Normalmente la tortilla de patata no sobra y si sobra se aprovecha para comerla a la noche o al día siguiente. Pero hay casos en que haces una tortillona o dos porque iba a venir la suegra, tu cuñado el gordo, tu hermano el gorrón, etc...y luego te dejan tirada, con lo cual, comes tres días tortilla. Y como, hasta de las buenas cosas se cansa uno, pues hay que disfrazarlas con otro aspecto y otro gusto.

INGREDIENTES

- Una tortilla o trozo de tortilla que sobró de otra comida
- medio pimiento verde
- medio pimiento rojo
- media cebolla
- 1 zanahoria
- dos ajos
- perejil
- sal
- agua ( uno o dos vasos)
- aceite

ELABORACION

Se refríen en un poco de aceite, los pimientos verde y rojo, zanahoria y cebolla. Se machacan los ajos, perejil y sal. Se echa agua y si se quiere un chorrito de vino blanco ( esto opcional) en el mortero donde se han machacado los ajos y perejil. Esto se echa sobre el refrito de pimientos, zanahoria y cebolla y se pone la tortilla encima a que cueza un poco, diez minutos por un lado, diez por el otro. Si tiene poca agua, añadid algo más, depende del tamaño de tortilla.

BROWNIE A LOS DOS CHOCOLATES

El otro día me dió po hacer el brownie con dos chocolates, blanco y negro ( el negro es con el que se suele hacer).
La receta del brownie normal lo hice hace unos meses. Esta es la misma pero poniendo todo a la mitad.
BROWNIE o lo que es lo mismo bizcocho de chocolate con nueces

Ingredientes:

- 250 grs de azucar

- 75 de chocolate blanco y 75 de chocolate negro de reposteria

- 4 huevos

- 220 grs de mantequilla o margarina

- 70 grs de harina. si, es poca, pero es asi

- nueces a barrer, yo hecho unos 100 - 125 grs

Elaboracion:

Se derrite el chocolate y la mantequilla en donde querais, yo lo meto en el microondas ( en un bol la mitad de la mantequilla con el chocolate blanco y en otro bol la otra mitad con el chocolate negro), un minutito y lo mezclais. Se baten los huevos con el azúcar y se divide en dos, cada parte se mezcla con el chocolate blanco con mantequilla y con el chocolate negro y su mantequilla. Echamos la harina y mezclamos sin batir. Por ultimo las nueces y volvemos a mezclar. Echad en un recipiente rectangular, si no os queda con poca altura. Al horno unos 30 minutos a 180 grados. Probad con algo puntiagudo a ver si esta hecho. Vamos, que lo pincheis. El recipiente engrasadlo con mantequilla y echad un pelin de harina antes de echar el preparado.

CERDO AGRIDULCE

Hola queridos, no, no os pongais bravos. No os estoy insultando, ni tan siquiera a mi otra mitad o allegado. Llamar cerdo a alguien es muy feo, incluso aunque se quiera poner un toque dulce al tema, jijiji.
Bueno, he de deciros que el cerdo, son filetes que podeis trocear, rebozados, y ésto lo sabe hace todo el mundo. Otra cosa es la salsa agridulce. Y os juro que además de sencilla es exactita en sabor a la salsa agridulce china. Le debo la receta a una desconocida que habló en la radio y a mi rapidez de ese día, que salí catapultada a por un boli o lápiz para apuntar.
Probadlo, no os defraudará ( si es que os suele gustar las salsas chinas)

INGREDIENTES
- Para el cerdo:
          - 1/2 kg o 1 kg de filetes de cerdo ( depende de cuantos seais y lo que comais)
          - harina
          - sal
          - 1 o 2 huevos
- Para la salsa agridulce:
         - 1 cucharada de maizena ( cucharada de sopa9
         - 1 vaso de agua
         - 3 cucharadas de azúcar
         - 3 cucharadas de ketchup
         - 1 chorro de soja
         - sal
         - 1 cucharada de aceite de soja o girasol
         - 1 cucharada de vinagre de jerez

ELABORACION

Los filetes se salan, se rebozan en harina, luego en huevo batido y se frien en abundante aceite caliente.
En un cazo se echan todos los ingredientes de la salsa, se remueven y se ponen al fuego sin dejar de remover hasta que espesen, que suele ser en un tiempo breve, y se retira del fuego.
La salsa yo incluso la hice en una ocasión sin soja y la verdad es que quedó casi igual. Sale bastante cantidad, asi que la podeis usar para dos ocasiones
Fácil, no?

CROQUETAS DE POLLO

Buenas noches, amigos:
Hoy, voy a semirepetir una receta. Se trata de hacer croquetas. En abril, colgué una entrada en la que comentaba la forma de hacer croquetas de gambas. La verdad es que poco cambia. Aun así voy a colgar otra vez la forma de hacer croquetas, pero esta vez de pollo

INGREDIENTES

- Harina ( como tres cucharadas colmadas, es decir cucharas grandes con copete)
- sobre medio litro de leche entera
- sal
- media pechuga de pollo, cruda o si ha sobrado de un pollo asado, pues ya asada
- 1 ajo
- perejil
- un poco de aceite
- 2 huevos batidos y pan rallado para el rebozado

ELABORACIÓN

Se pone en una sartén el aceite, como medio dedo. Echais Luego echais el pollo cortado en trocitos. Las refreis un pelín y echais la harina. Dais unas vueltecitas y luego el ajo con el perejil y la sal machacados y la leche poco a poco, sin dejar de mover. Tiene que despegarse de los bordes de la sartén cuando se haya espesado. Si veis que aun os queda líquida después de un rato, pues añadís otro poquito de harina; si sucede el caso contrario, que la veis muy espesa, pues le añadís leche.
La masa la poneis en una fuente plana mejor, para que se enfrie antes.
Cuando esté fría ( de media a una hora), cogeis porciones y las rebozais en huevo batido y pan rallado. Hay gente que reboza en harina, huevo y pan rallado ( yo suprimo el rebozado de la harina)