TARTA DE CREMA DE CACAO

Bueno, bueno... a pesar de que yo no soy muy chocolatera, no os quejaréis; llevo un tiempecito publicando cosas con o de chocolate.
Esta vez se trata, como ingrediente principal de crema de cacao ( las famosas Nocilla o Nutella); ya sabéis que no suelo poner marcas, pero por si alguno no se entera, esta vez doy nombres. Utilizad las que prefiráis. Yo, como tengo ya cierta edad me he decantado por la de mi época, ¡adivinad!.
La he copiado mezclando varias recetas y variando algún elemento ( por ejemplo, se utilizan galletas de chocolate, pero ya me parecía mucho chocolate de dios).
NO VA AL HORNO
OJO, este postre no es apto para los alérgicos a los frutos secos.

INGREDIENTES

- para la base

- un paquete de galletas normales ( si preferís, con chocolate o de chocolate. Yo creo que resultará demasiado empalagosa la base, vosotros veréis)
- 25 unidades de avellanas ( una o dos arriba o abajo, da lo mismo; son unos 20 grs)
- 200 grs de mantequilla o margarina ( siempre uso margarina porque es la que tengo en casa)

- para el relleno

- 1/4 de litro de nata para montar ( es un vaso de los de agua)
- 2 tarrinas de queso de untar natural ( tipo Philadelpia, de la marca que queráis, son unos 400 grs)
- 400 grs de crema de cacao ( yo miro el recipiente de la crema de cacao y calculo a ojo, si, por ejemplo fuera de 380 grs,, por poner un ejemplo, os llega igual; yo es que cogí uno grande de 700 y pico y calculé a ojo)
- 180 grs de leche condensada

- para decorar

- 50 grs de avellanas, más o menos, es para cubrir la tarta; si resulta poco, pues trituráis alguna más.
También podéis decorarla con fideos de chocolate, chocolate rallado, almendras...lo que os apetezca.

ELABORACIÓN

Hacéis la base como en otras ocasiones en que es de galleta, pero añadiendo las avellanas ( 25 unidades) trituradas. Es decir, trituráis las galletas, trituráis las avellanas, las mezcláis y añadís la mantequilla derretida. No seáis rácanos con la mantequilla; lo digo porque si yo el otro día eché algo menos y se compactó peor, con lo cual, al sacar la tarta del recipiente se abrió algo.
Hecha la mezcla de galletas, avellanas y mantequilla, la ponéis en un molde forrado con film o en su caso en un recipiente desmoldable ( yo no tengo, a ver cuando me lo regaláis). El motivo ya lo dije en otras recetas, pero lo repito con gusto: cuando cuaja, se saca del molde agarrando el film y luego éste se retira con ayuda de una espátula o espumadera ( ved las fotos).
Esta base metedla en el frigorífico para que se endurezca.
Empezamos a hacer la crema: 1- Montamos la nata con la batidora y reservamos. 2- Echamos el queso en otro recipiente y lo aplastamos, batimos o cómo lo queráis llamar, con un tenedor. 3- Añadimos la crema de cacao al queso y lo mezclamos. 4- Echamos la leche condensada al queso y cacao, mezclamos ya muy bien, hasta que quede una crema uniforme. 5- Ahora ya sí, ponemos la nata y la mezclamos con todo lo anterior, pero con cuidadito.
Esta crema resultante la echamos al molde, encima de la base de galleta. Se mete al frigorífico durante al menos cuatro horas, yo lo he dejado casi siete, no tenía prisa.
Se decora con las otras avellanas trituradas, o con lo que queráis.
Bueno, yo he tardado una media hora en total, no es mucho.

ATÚN CON CREMA DE PIQUILLO

Queridos míos, bueno, estimados míos, tampoco hay que pasarse... No suelo publicar muchas cosas de pescado porque o lo como a la plancha, o en caldeirada, o rebozado...y eso lo sabéis hacer todos. He colgado alguna receta de guisos de pescado con almejas y langostinos, etc; pero pocas. Hoy buscando, he encontrado una receta en un periódico que me pareció que tenía que estar rica. Y yo, que soy carnívora, he de confesar que me ha sorprendido muy gratamente, me ha gustado mucho; así que aquí os la paso. La salsa de piquillo me ha parecido espectacular, rica y suave. El tiempo de elaboración es breve.

INGREDIENTES ( para dos personas)

- 2 rodajas de atún ( son grandes, yo no pude con una)
- aceite de oliva
- sal
- crema de piquillo
        - 1 cebolla
        - medio vaso de nata ( yo usé de la de montar porque era la que tenía y quedó estupenda, pero               podéis utilizar la de cocinar)
        - 1 lata de pimientos de piquillo
- cebolla caramelizada ( opcional, pero le da un toque estupendo para mi gusto)
        - 1 cebolla
        - 2 cucharadas de azúcar ( normales, no de café)
        - 1 chorrito pequeño de vinagre

ELABORACIÓN

Lo primero que hice es preparar la salsa de piquillo. Peláis la cebolla, la cortáis en trozos pequeños, sin mataros, porque luego va a la batidora. En una sartén echáis un poco de aceite y echáis la cebolla, hasta que se poche ( que queda blanda y doradita, sin quemarse, brutos, doradita no es chamuscadita). Troceáis los pimientos de piquillo previamente escurridos y los echáis sobre la cebolla, dejándolos al fuego( no fuerte) un par de minutos. Sacáis la cebolla y los pimientos a un recipiente donde vayáis a batirlo y le añadís la nata. Batís todo. Se forma una crema. La reserváis. Luego, antes de servir, si está fría la calentáis un poco en el microondas o en un recipiente al fuego normal. Ésto lleva unos quince minutos o por ahí.
Lo segundo fue hacer la cebolla caramelizada. Si no os gusta, pues prescindís de ella, pero le da un toque especial, podéis echar la cantidad que queráis. Para hacerla, se parte en trozos pequeños ( no se van a triturar) y en un poco de aceite la ponéis a pochar, como hicisteis con la primera. Cuando esté pochada, le añadís las dos cucharadas de azúcar, removéis y añadís el chorrito de vinagre, no os paséis, chorrito es chorrito. Se deja al fuego un rato, fuego medio o en todo caso bajo, nunca alto. Veréis que se va caramelizando, queda como una especie de almíbar, se vuelve algo pegajosa. Pues en ese momento ya está. En total, pueden ser 10-15 minutos.
Por último, ponéis en una plancha o sartén, con muy poco aceite, las rodajas de atún al que echaréis algo de sal y si queréis pimienta ( yo sólo eché sal). Lo hacéis a la plancha al gusto de cada uno, a mi marido le gusta el pescado bien hecho, pero hay gente que lo deja poco; lo dicho, a vuestro gusto.
Ponéis sobre el plato de cada uno de los comensales una cama de la crema de piquillo previamente calentada si se enfrió porque hicisteis la salsa mucho antes o el día anterior, encima el atún y para terminar un poco de la cebolla caramelizada encima.
Esta salsa está buena con casi todo tipo de pescados, estoy segura ( bueno, no creo que con sardinas vayamos a ponerla, pero con merluza, pez espada, bacalao...)
A ver si a vosotros os gusta tanto como a mi. Ya me contaréis.

REDONDO DE POLLO RELLENO

Hola, amigos.
Esta receta que os pongo se puede acompañar de la salsa que queráis. En realidad va con salsa de mostaza y miel. A mí me ha encantado esa salsa, y no sabe para nada a miel, sólo suaviza un poco la mostaza. Se utiliza mostaza de Dijon y pica. Así como a mí me ha vuelto loca, he de decir que a mi marido no le ha gustado ( la salsa). El título del plato iba a ser "redondo de pollo relleno con salsa de mostaza y miel". Dado que crea pasiones y rechazos, he decidido dejar a vuestra elección el tipo de salsa.
Como sabéis, procuro hacer platos sencillos, y éste lo es. No se tarda más de quince minutos.

INGREDIENTES ( para dos personas)

- Una pechuga de pollo ( si sois más de dos, pues multiplicar la cantidad por número de comensales en la proporción adecuada)
- 100 grs de jamón de york
- 100 grs de queso en lonchas
- sal
- pimienta ( opcional)
- un poco de aceite

para la salsa de mostaza y miel

- la misma cantidad de mostaza que de miel, o un poco menos de ésta, al gusto.
No necesitáis mucha cantidad, porque pica bastante.

REPITO, podéis poner la salsa que queráis, salsa rosa, mayonesa...

ELABORACIÓN

Se corta la pechuga en dos partes y éstas se abren con un cuchillo como si fuese un libro. Se sazona con sal ( y si os apetece pimienta, yo la eché).
Se coloca el jamón de york y el queso en "ese libro" y se envuelve como un rollo. Se hace un paquete con film para que se sujete el rollo.
Se mete en el microondas, sin nada, ni aceite ni nada de nada. Se deja unos 5-7 minutos en el microondas en funcionamiento, claro.
Se sacan, se dejan enfriar un poco y se quita el plástico. Se deja enfriar un poco porque si no sale vapor y te quemas.
En una sartén con un poco de aceite, no mucho, tostáis los dos rollos ( o el número que sea de ellos).
Se pone al lado la salsa que gustéis. Si hacéis mi adorada mostaza con miel, es sólo mezclar los dos elementos.
OJO, la mostaza de Dijon es muy fuerte ( y rica para mi gusto, claro), no hagáis tanta cantidad como aparece en la foto. Yo hice porque dejé para echar a otras carnes. Y no la echéis por encima, por si os pasáis. Pica. U os encanta o no os gustará nada. Pero yo siempre aconsejo probar para saber.

CALABACINES RELLENOS CON GAMBONES

Este plato es suave. Es el que soñé ( no sé por qué, me levanté pensando en hacerlo como lo había imaginado). Miré en internet, como os dije, y vi que había cosas similares, pero con más ingredientes que le quitaban, a mi parecer, la personalidad del calabacín, que tiene un sabor que no se debe ocultar. Así que lo hice de la siguiente manera.

INGREDIENTES ( 2 personas)

- 2 calabacines

- bechamel ( una bola grandecita de margarina, dos cucharadas soperas de maizena, un poco de nuez moscada, sal, algo menos de medio litro de leche entera)

- 1/2 kg de gambones, gambas o langostinos ( yo lo hice con gambones porque estaban de oferta y salían más baratos que las gambas y odio las gambas peladas congeladas, saben a plástico)

- 1/2 cebolla grande

- queso rallado para fundir, del que queráis, pero que no sea demasiado fuerte

- sal

- aceite

ELABORACIÓN

Hacéis la bechamel lo primero. Para las croquetas utilizo harina de trigo y no le echo nuez moscada, pero para la bechamel de "cobertura" la hago con maizena. Primero derretís la margarina y retiráis del fuego;  le echáis la maizena, sal y nuez moscada y movéis con una cuchara de palo. Agregais leche, primero un poco y lo ponéis al fuego, echando el resto de la leche. Mover hasta que espesa, que lo hace cuando hierve. No pasa nada si salen grumos, porque se pasa la batidora, a mi nunca me pasa con la maizena. Reserváis.

Triturais la cebolla para que quede como un puré. Peláis y cortáis los gambones, langostinos o gambas en varios trozos. Ya he dicho más arriba que odio las gambas peladas congeladas, salen siempre más caras, porque pesan más con el hielo y encima no tienen sabor. Si queréis, eso lo podéis hacer ya. Echáis aceite en una sartén y pocháis la cebolla, añadís los gambones, refreís un poco y reserváis.

Laváis y secais los calabacines y los partís a la mitad. Con cucharilla, cuchillo, o con un vaciador, lo que tengáis, vaciáis la pulpa de los calabacines. Si salen trozos grande los cortáis. Ponéis estos trozos en una sartén con un poquito de aceite y lo refreís. Irá echando agua y ablandándose. Cuando esté como en mi foto, lo sacáis con una espumadera, evitando el líquido que soltaron y el aceite.

Mezcláis los gambones, cebolla y carne de los calabacines, todo ya cocinado y rellenáis las pieles de los calabacines. Cubrís con  bechamel y luego el queso.

Meter al horno precalentado con el grill puesto, no muy alto para que no se queme el queso, sólo se tueste. No tiene que estar mucho tiempo, sólo el necesario para calentarlo y que se tueste o funda el queso ( depende de la clase de queso que uséis). Pueden ser diez minutos a 170º. Recordad que en el fondo, el horno es sólo para calentar y fundir, lo que es el plato ya va todo cocinado.

Exquisito!!!!!!!