PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE CARNE PICADA Y ARROZ

Hace tres años publiqué pimientos rellenos con carne picada. En esta ocasión, les he añadido arroz.
Confieso que no sigo ni mis propias recetas, jajajaja, porque las varío según conveniencia del momento. Así que os digo, una vez más, que la cocina es adaptación; no creo en las recetas magistrales; magistral es aquello que uno hace y sale rico, ni más ni menos. Pretendo dar ideas, simplemente eso.

INGREDIENTES

- 4 pimientos, rojos en mi caso ( me gustan más)
- 1/ 2 kg de carne picada ( cerdo, ternera o mixta)
- un poco de arroz, como medio vaso
- 1 ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- sal
-aceite
- aproximadamente medio vaso de vino.

ELABORACIÓN

 Lo primero que hice fue, en un poco de aceite de oliva, pochar la cebolla cortada en trozos pequeños ( si a alguno no le gusta encontrarse con la cebolla, la trituráis o simplemente la suprimís).  Una vez pochada eché la carne picada y el tomate en trozos ( lo pelé). Le echáis sal ( sin pasarse, que la sal es necesaria pero su exceso ya sabéis que eleva la tensión). Cuando ya está refrita la carne, la sacáis a un plato procurando escurrir todo el líquido que pueda haber desprendido o simplemente el aceite que queda.
Cocéis entre tanto el arroz en el doble de agua, con sal y el ajo ( yo suelo echarle una cucharadita de aceite, poco).
Posteriormente mezcláis la carne y el arroz. Lo introducís en los pimientos, que habréis lavado y cortado sólo al nivel que véis en las fotos y, por supuesto habiendo sacado las pepitas. Cerráis esa tapa del pimiento, una vez rellenos, con palillos.
Ponéis en una fuente con un poco de aceite, no mucho y echáis otro poco de sal sobre los pimientos. Cuando estoy hablando de sal en cada proceso, yo le echo muy poca.
Los asáis a unos 200º hasta que los veáis algo arrugaditos ( al reposar se arrugarán más); pero un poco antes, de terminar de asarlos, le echáis el vino blanco.

TARTA DE CUAJADA CON SOBAOS

Bueno, en esta receta hay muchas variantes.
Sólo he utilizado cuajada, nata, leche, queso tipo Philadelphia, azúcar y los sobaos. Mi suegra lo hacía sin nata, con más leche, con quesitos y con huevos.
Pero no os voy a liar. Hoy pondré uno y otro día el de mi suegra.

INGREDIENTES

- 8 o 9 sobaos
- 2 sobres de cuajada
- 1/2 litro de nata
- 1 tarrina de queso Philadelphia
- 1 vaso de leche
- 3 o 4 cucharadas grandes de azúcar ( con 3 llegan, pero mi marido, que es muy goloso, siempre prefiere las cosas muy dulces)
- caramelo, que yo lo hago con azúcar.

ELABORACIÓN

En un recipiente ( a ser posible rectangular porque es más estrecho y coge altura) se hace el caramelo, que simplemente es echar azúcar y calentarlo con cuidado de que no se queme. Si preferís caramelo líquido comprado, pues lo usáis ( yo prefiero la otra opción).
Mezcláis la nata con el queso y el azúcar y lo ponéis al fuego.
En un vaso tendréis disuelta la cuajada en la leche. En cuanto se caliente la mezcla ( que vaya a hervir) le echáis la cuajada disuelta en la leche y removéis constantemente hasta que se espese. Retiráis. Ojo, porque se puede pegar, así que no dejéis de remover. Una vez retirado del fuego se echa sobre el caramelo y se ponen encima los sobaos cubriendo la superficie. Se deja enfriar y luego se mete en el frigorífico. Cuando ya esté cuajado del todo y frío se desmolda, quedando los sobaos de base y el caramelo en la superficie.

TORTILLA DE PATATAS CON VEGETALES

Chicos, la tortilla más famosa y rica es la tortilla de patata; pero puede haber variantes muy ricas; así que yo os he ido poniendo varias.

Esta vez os pongo la de vegetales.

INGREDIENTES ( para cuatro)

- 4 patatas grandes

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 2 zanahorias

- 1 lata de guisantes o un puñado de guisantes si los tenéis frescos.

- sal

- 6 o 7 huevos

- aceite de oliva

ELABORACIÓN

Ya más que de sobra sabéis cómo se elabora. Aquí sólo tenéis que añadir más ingredientes; pero el resumen es pelar todo, cortarlos en trozos( las patatas en láminas finas). Echar sal y echarlo en aceite caliente de oliva. Si son naturales los guisante se echan con todo. Si son de lata, como se hacen antes, yo los echo casi al final de freír el resto

Se fríen. Yo pongo a fuego fuerte primero y a los diez minutos o menos lo bajo a fuego medio y le voy dando vueltas.

Se saca y escurre bien del aceite. Se echa sobre los huevos batidos. En una sartén que no se pegue, con muy poquito aceite, yo se lo quito todo una vez caliente, se echa la mezcla y luego se da la vuelta.

Pero esto ya lo sabe todo el mundo.

FILETES DE PAVO RELLENOS

Buenos días:
Compré filetes de pavo y los he rellenado.
Disculpad las fotos, que en ocasiones me salen mal porque no se puede estar a sacar fotos y cocinar.

INGREDIENTES  ( para tres)

Pongo para tres porque eran los filetes que tenía. Añadir un par de filetes para uno más y la proporción en todo

- 6 filetes de pavo
- 1 tomate natural
- 100 grs jamón serrano
- 1 paquete de queso rallado del tipo que os guste
- sal, pero poca.
- un poco de aceite

ELABORACIÓN

Saláis los filetes, pero ojo, poco porque el jamón serrano ya lleva sal.
Se pone encima de la mitad de filetes, en mi caso tres, rodajas de tomate, encima el jamón serrano y encima queso rallado. Se ponen los otros filetes encima y se cierran con palillos.
Se ponen sobre fuente de horno untada en aceite y se meten en el horno precaliente a 200 grados arriba y abajo durante al menos media hora. Tenéis que estar al tanto, sabéis que cada horno es un mundo. Lo véis porque ya está tostados los filetes de pechuga de pavo.
Le echáis otro poco de queso rallado y gratináis un poco.

PAN FRITO

Si no tenéis pan y tenéis ganas, se puede hacer pan frito que en mi tierra se acompaña con cocido ( mejor dicho el cocido se acompaña de esto) y se llaman rellenos, aunque rellenos no van de nada, jijijiji. Hoy no había cocido, pero tampoco pan ni ganas de salir a comprarlo. Así que...
Sólo tenéis que tener pan duro ( barra preferentemente). 

INGREDIENTES

- 1 barra/ barra y media de pan duro
- 2 ajos
- sal
- perejil
- 2 huevos
- aceite
- agua

ELABORACIÓN

Se pone a ablandar en agua un rato la barra de pan duro. Luego se escurre- exprime bien para sacar el agua y se quita la corteza ( no hace falta toda, pero sí la más consistente. 
Se añaden dos ajos, perejil y sal machacados y se echan uno o dos huevos sin batir, depende de la cantidad ( yo puse dos porque eran casi dos barras).
Se mezcla con el pan y con una cuchara se van haciendo porciones y echando en aceite caliente hasta que se frían bien. Los ponéis sobre papel absorbente y ya está.
Hice ocho porciones, pero me queda sin freír otro tanto por lo menos, que freiré está noche o mañana.
Bueno, ¡sí, esto no es light! . No es una opción para hacerlo con frecuencia, pero está rico de vez en cuando.