CHURROS

Hola amigos cocineros:
En varias ocasiones he querido colgar la receta de los churros, pero como se me olvida hacer fotos cuando los hago pues lo he ido postponiendo.
Es una receta tan sencilla, tan barata y tan rápida, que merece la pena hacerlos. Podéis irlos a comprar, pero hay que salir temprano de casa y da pereza. También se pueden freir los congelados, pero no tienen punto de comparación, cogen mucho más aceite ( están más grasientos), saben peor y encima suele saltar el aceite y poner la cocina hecha un Cristo.
Probé varias recetas y en distintas proporciones. Ésta es, según mi experiencia, la mejor proporción, que no coincide con lo que he ido leyendo. Por cierto, nada de levadura!!!!!!

INGREDIENTES ( para dos docenas, más o menos)

- 125 grs de harina
- un poco de sal
- 1 vaso de agua
- aceite
- azúcar (opcional)

ELABORACIÓN

Se tiene preparada la cantidad de harina con la sal y el vaso de agua.
En un cazo se pone a hervir el agua. En cuanto hierve, se retira del fuego, se echa de golpe la harina y se da vueltas. Va espesando rápidamente. Se amasa un poco con la cuchara de palo para que quede una masa integrada, pero no necesita mucho, un minuto o dos, a lo sumo. Se va poniendo la masa en una manga churrera ( yo la compré de metal porque es más resistente, dado que la masa es bastante espesa. Estas churreras, que valen también para decorar tartas, traen varios accesorios o plaquitas con formas, tenéis que coger la de cruz). Para ir más rápida, yo los pongo en un plato. En una sartén echáis el aceite hasta que esté muy caliente y empezáis a freír. Entre hacer la masa ( unos cinco minutos) y freír los churros, no os llevará los quince minutos.
Salen muchos más de los que aparecen en la foto.

EMPANADILLAS CASERAS FRITAS

Bueno, se trata de hacer la masa, porque si no, no hace falta mirar ninguna receta. Si compráis las obleas de masa ya hechas, pues las rellenáis de lo que os guste y listos. Pero si alguna vez os veis con ánimos y tenéis ganas y tiempo, pues aquí os queda.

INGREDIENTES ( podéis usar la mitad de ingredientes que os pongo y os salen bastantes. La cantidad con la que hice las empanadillas es para muchos comensales )

- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de leche entera
- 1 vaso de vino blanco
- sal
- 1 huevo batido
- dos cucharaditas de levadura
- la harina que admita ( pueden ser tres vasos de harina, no lo sé, porque lo hice a ojo..., lo que admita la masa es que quede compacta, se despegue de las manos, pero que no quede como un bloque de cemento; por eso, echad por ejemplo dos vasos y vais añadiendo poco a poco más hasta el punto, os aseguro que os daréis cuenta cual es)

Para el relleno: lo que queráis y os guste. Yo hice dos rellenos; uno en el que freí cebolla y pimientos, añadí tomate con lo anterior, que freí otro rato y luego, una vez frito, le eché atún. Otro de los rellenos fue de chorizo, que corté en trozos pequeños y lo freí un poco, y al que le añadí huevo cocido.

ELABORACIÓN

Echad en un recipiente todos los ingredientes líquidos, luego añadir la sal y la harina. Id amasando primero en el recipiente, luego echad el contenido sobre una superficie limpia y enharinada y seguir amasando. Dejad reposar la masa sobre media hora, donde no le den corrientes ( yo suelo meterla en el microondas, apagado, claro).
Posteriormente se extiende la masa con un rodillo, no demasiado poco, dado que si dejáis demasiado fina la masa se perforará fácilmente con el relleno ( ved las fotos). Después con un vaso hacéis las circunferencias ( yo lo hice con un tazón porque quería hacer empanadas grandes y rellenarlas bastante), rellenáis de lo que queráis y las cerráis presionando en los bordes con un tenedor para que no se abran al freír. Se echan en aceite muy caliente y se fríen.

BIZCOCHO DE TURRON Y CHOCOLATE

Esta receta me la pasó mi amigo Fran que vió en internet. Yo la modifiqué algo por varios motivos: utilizaba planchas de bizcocho de las compradas en los super ( yo preferí hacer el bizcocho en casa). El bizcocho se emborrachaba ( en el que hice no lo creí necesario dado que iba a llevar demasiados sabores); tenía dos capas, una con turrón y chocolate y otra con chocolate ( creí que sería más que suficiente con la capa de turrón con chocolate o si no, no sabría para nada a turrón, metiéndole más chocolate en otra capa y llevando además un recubrimiento de chocolate).

INGREDIENTES

- Un bizcocho ( yo hice el de yogurt, receta ya publicada)

- 1 tableta de turrón de jijona

- media tarrina de queso de untar

- 1 tableta de chocolate blanco de fundir

- 200 ml de nata de montar

- chocolate negro de fundir

ELABORACIÓN

Se tritura el turrón. Se le añade el queso, luego el chocolate blanco fundido. Después la nata una vez montada. 

El bizcocho se parte a la mitad una vez frío y se unta con la crema anterior.

Se baña con el chocolate negro fundido.

Con las prisas ( día de Navidad lo hice) no fundí bien el chocolate negro y tuve problemas de untarlo sobre el bizcocho, por eso veis un aspecto poco cuidado. Las prisas no son buenas.

LANGOSTINOS AL CAVA

Buenas, cocineros míos:
Estas Navidades hice langostinos al cava, como todas; pero no es algo caro que sólo se pueda hacer en esas fechas. Se puede hacer en fiestas, cumpleaños o simplemente cuando estén de oferta los langostinos, que lo están en repetidas ocasiones.
Este plato se puede hacer con langostinos o gambones y es al cava, pero también lo hago con sidra cuando no tengo cava y quedan muy buenos.
Es fácil y rápido, mucho más que ponerlos a la plancha y resisten más tiempo el calor.

INGREDIENTES

- 1/2 kg de langostinos o gambones, o 1 kg, depende de los que seáis y de cuanto os gusten
- muchos dientes de ajo, sobre siete u ocho para el kg, no importa la cantidad exacta, se echa bastante
- sal
- aceite
- un vaso de cava o sidra

ELABORACIÓN

En una sartén grande se pone medio dedo de aceite y se echan los ajos en cuadraditos pequeños. Se dejan pasar un poco sin que se lleguen a poner marrones y quemarse. Se echa acto seguido los langostinos a fuego muy fuerte, la sal y se dan vueltas. A los cinco minutos, depende del grosor del langostino, cuando esté ya casi listo, se echa el cava y se deja que hierva casi nada ( un par de minutos)
Tened en cuenta que si la sartén no es suficientemente grande y tenéis un kg, no os va a caber; mejor hacerlo en dos veces. Es la misma operación repetida, así que tenéis que dividir los langostinos, los ajos y el cava a la mitad.