ENSALADILLA DE PASTA

Bueno, amigos, pues seguramente habréis hecho ensalada/ensaladilla de pasta muchas veces y con diversos ingredientes, os pongo una de las formas en las que suelo hacerla yo. Sólo para dar ideas, pero luego le echáis lo que queráis y os guste.
Por cierto, no sabía si poner ensalada o ensaladilla. En realidad conocemos como ensalada la que va aderezada con aceite y vinagre ( o limón) y ensaladilla a la que lleva mayonesa. Técnicamente esto sería una ensaladilla, aunque bien es verdad que ese término lo utilizamos unida casi siempre a "rusa" y parece una denominación que ya ni necesita tan siquiera el segundo nombre. Así que llamadla como queráis, que yo, como no soy profesional, pues eso... que no sé cuál sería el término correcto.

INGREDIENTES

- 250 grs de pasta ( la cantidad depende del número de comensales, ésto da para tres o cuatro). El tipo de pasta puede ser el que queráis, yo utilizo lazos.
- 1 tomate grande
- 2-3 huevos
- 2-3 latas de atún ( latas de las pequeñas redondas de 80 grs.)
- 6 palitos de cangreso ( surimi)
- salsa rosa ( yo hago la mayonesa y le añado el ketchup, pero si no queréis liaros, pues mayonesa comprada y le añadís el ketchup o venden ya salsa rosa, a vuestra elección)
- sal
- agua

ELABORACIÓN

Simplemente consiste, como ya sabréis, en cocer la pasta con abundante agua y la sal correspondiente. Escurrir la pasta y enfriarla.
Mientras, vais partiendo el tomate en trocitos pequeños, lo mismo con los huevos y palitos de cangrejo. Añadís todo eso más el atún sin el aceite de la lata. Luego la salsa rosa.
No pongo cantidad de salsa rosa porque voy poniendo hasta que queda todo impregnado. Hay gente a la que le gusta con mucha y otra a la que sólo le gusta un toque, a vuestro gusto.
Deciros que los palitos de cangrejo son lo que son, pero le dan un toque especial. Si tenéis oportunidad hacerlo con gambas, pero, claro, os saldrá más caro.
Meterla en el frigorífico tapada hasta la hora de comer.

AGUACATES CON GAMBONES

Ya sabéis que mis platos son los que pongo para comer cualquier día, y no miro mucho la presentación, pero vosotros, no me sigáis en esto; cuanto mejor presentados más apetecerán. Yo siempre ando con prisas y las prisas no son buenas.

Otro de los platos fríos para el verano: aguacates con gambones.

El aguacate, proviene de otra especie similar que surgió en Norteamérica, aunque pronto se extendió a todos los países de América. En México se aclimataron perfectamente y se sabe de su utilización allí desde hace 10.000 años.

Es un alimento muy graso y con muchas calorías.

En esta receta se suelen utilizar gambas, pero como suelen ser más caras y yo soy contraria a las peladas congeladas, pues lo hago con gambones, que suelen estar de oferta.

Vosotros tendréis que determinar la cantidad. Yo desde luego como una mitad o como máximo dos mitades; es decir, un aguacate. Así que tendréis que calcular para los comensales que seáis.

INGREDIENTES ( para tres personas)

- 3 aguacates

- 1/2 kg de gambones

- salsa rosa ( yo hago la mayonesa y le echo ketchup, aunque creo que también lleva brandy, yo lo obvio)

ELABORACIÓN

Simplemente tenéis que cocer los gambones o si preferís gambas, pues las gambas, en agua y sal, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.

Los aguacates los partís a la mitad, tienen un hueso duro que habrá que sacar, por supuesto.

Con una cucharilla sacar con cuidado la pulpa hasta dejar la piel sin ella, tampoco apuréis mucho o haréis un agujero.

Partís en trocitos el aguacate o si preferís lo machacáis. Yo lo hago en trocitos.

Mezcláis con los gambones.

 Y le echáis la salsa rosa ( en la foto salió algo pálida, pero juro que es salsa rosa, jajaja, cosas de mi móvil que es malo )

Lo mezcláis y ya sólo queda rellenar la piel de los aguacates.
Todo este proceso lleva poco tiempo, puede ser que media hora.

Tapadlos bien y al frigorífico hasta que los sirváis.

HOJALDRE DE MANZANA Y CREMA

Bueno, pues como tenía varias masas de hojaldre y no sabía qué hacer, me dije a mí misma que algo fácil y rápido. Así que teniendo las masas y manzanas, algo con ellas y no tener que ir a comprar nada. Hice esta "empanada" de manzana y crema.

INGREDIENTES

- 2 masa de hojaldre
- 4 o 5 manzanas ( depende del tamaño de las mismas)
- crema pastelera: - 2 cucharadas de  harina de maíz
                                 -  2 o 3 cucharadas de azúcar (grandes)
                                 - 2 huevos
                                 - mantequilla o margarina
                                 - aproximadamente medio litro de leche
                                 - ralladura de limón ( en esta ocasión he utilizado esencia de vainilla)- azúcar
- 1 huevo para pincelar el hojaldre


ELABORACIÓN de la crema pastelera

 Se deshace la mantequilla en un cazo. Se retira del fuego y se echa la harina y remueve, la ralladura y se vuelve a remover. Luego los huevos y se remueve y el azúcar. Se echa un poco de leche y se deshace todo. Se pone otra vez al fuego y sin dejar de remover se va echando el resto de leche. Cuando espese se retira del fuego. No os preocupeis si quedan grumos se bate con la batidora y queda sin ellos. OJO, no pongais a fuego máximo, se pegará.

ELABORACIÓN de la tarta cubierta

Hacemos primero la crema pastelera y la dejamos enfriar o al menos templar. Mientras esto sucede encendemos el horno para precalentarlo.
Estiramos la primera placa de hojaldre

Ponemos sobre ella la crema, cubriendo la masa

Cortamos las manzanas en láminas, previamente peladas ( yo las corto en cuartos primero); para que las manzanas no se pongan oscuras se suele ir metiéndolas en agua con limón, pero yo soy rápida y me salto este paso; es decir, yo las lamino y no les da tiempo a oxidarse.
Ya con las láminas de manzana ( o trozos si las queréis trocear, pero que no sean trozos gordos) las pongo sobre la crema

Es la hora de cubrirlo todo con la otra placa de hojaldre y cerrar los bordes

Ahora lo pincelamos con el huevo batido

Se mete al horno unos 15-20 minutos a 170º. Echadle un ojo para que no se os queme, debido a que los hornos no doran igual unos que otros

Podéis cubrir además de con el huevo, con azúcar en el paso anterior. Yo, lo hice a media cocción lo de añadir azúcar ( normal o glass, como prefiráis)

  Cuando lo cortéis, queda así por dentro

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO CON SETAS Y JAMÓN

¡Hola, amigos!

En primer lugar pediros disculpas por las fotos que salen borrosas. En cuanto vuelva a hacer este plato sustituiré las que están así, pero, de momento, os pueden valer para haceros una idea.

El caso es que se me ha ocurrido hacer esto, que supongo no será nada distinto a lo que otros hayan hecho. Vamos, que no lo he copiado y el resultado es muy rico.

Antes de empezar, diré que no sale tan caro: unos 7 €, que lo he calculado, más la energía de cocinarlo...pongamos 1 € más. Da para dos personas, sólo tenéis que aumentar las cantidades si sois más.

INGREDIENTES

- 1 solomillo de cerdo

- 1 bote de setas o unos 100 grs de setas frescas ( en este caso las tendréis que pasar un poco por la sartén con algo de aceite)

- 100 grs de jamón serrano

- sal

- aceite de oliva

- la salsa que queráis, yo he hecho una salsa de queso con un trozo de queso cremoso y un vaso de leche, que puede ser nata.

ELABORACIÓN

Habrís el solomillo por la mitad sin llegar a cortarlo del todo

Lo rellenáis con las setas...

... y con el jamón serrano cortado en trocitos.

Lo atáis con un hilo algo grueso ( existen hilos para cocinar, pero yo he usado hilo  de coser más grueso de lo normal ). Le cháis sal, sin pasaros. Por dentro nada, que ya le da la sal el jamón serrano. Lo doráis en una sartén con algo de aceite, dándole vueltas hasta que estén todos los lados dorados

 Antes o durante hacéis la salsa. En mi caso puse un trozo de queso y le eché leche.

Lo pasé por la batidora para deshacerlo.

 Una vez dorado el solomillo lo echáis sobre la salsa de queso y lo ponéis a cocer a fuego medio-suave tapando la cazuela.

A la media hora estará cocido en la salsa. Lo sacáis y retiráis el hilo.

Lo troceáis en trozos no demasiado finos si no queréis que se salga el contenido.

Yo volvía a pasar por la batidora la salsa de queso para deshacerla más porque quedaba algún grumo.

Ponéis los trozos cortados sobre una cazuela donde quepan los trozos sin amontonarse

Echáis la salsa de queso. Cuando vayáis a comer sólo es calentarlo bien.

HUEVOS CON BECHAMEL

Bueno, pues éste es un plato para salir del paso y que está rico, es barato y se hace en un momento.

INGREDIENTES

- huevos ( la cantidad que queráis, como somos dos, pues hice cuatro)

- bechamel: para ese número de huevos...

                    - dos cucharadas soperas de mantequilla o margarina

                    - dos cucharadas soperas rasas de maizena ( puede ser harina de trigo, pero queda más suave con maizena)

                    - un poco de sal

                    - un poco de nuez moscada

                    - un vaso y medio de leche entera

- opcional: queso rallado

ELABORACIÓN

Cocéis los huevos 20 minutos y mientras hacéis la bechamel que os he explicado en otros platos que la llevan, pero repito para que no andéis buscando ( en un recipiente pequeño como un cazo, por ejemplo, ponéis a derretir la mantequilla, retiráis del fuego y añadís la maizena, la disolvéis y echáis la sal y la nuez moscada que mezclaréis. Añadís parte de la leche integrando todo y añadís el resto de leche. Volvéis a poner al fuego removiendo ( en esta cantidad, la bechamel está en dos minutos ya espesa). Si os salieran grumos le dáis un golpe de batidora y solucionado. 

Echáis la bechamel por encima de los huevos partidos a la mitad y le añadís queso rallado si queréis. Podéis gratinarlo justo antes de comer.