PANCAKES ( TORTITAS AMERICANAS)

Queridos seguidores cocineros ( ya sé que no sois muchos, pero sois magníficos), esta mañana me levanté a las seis y media ( una, que nunca ha dormido mucho y ahora, con la edad, mucho menos) y como soy una motera-cocinera madrugadora, pues me he dicho ¿ haremos por primera vez pancakes, vamos, lo que en castellano son tortitas americanas.

Como sabéis y yo nunca oculto, algunas de mis recetas son familiares o con mi toque, pero otras las copio, porque sé lo que sé y si hay que aprender de otros pues se aprende. Así que empecé a mirar recetas por internet, que son todas prácticamente calcadas, cogí la que me pareció mejor y le varié el aceite por mantequilla, que es más propio de la cultura anglosajona, pero no adelantemos acontecimientos...

Sólo decir que son similares a los crepes, pero distintas a las filloas, no sólo por el grosor, sino porque las tortitas son esponjosas y gruesas mientras que las filloas son blandas y muy, muy finas, amén de que varían los ingredientes y cantidades.

Por último decir que están buenas y son sencillas de hacer.

INGREDIENTES ( me salieron 14 tortitas pequeñas, en muchas recetas ponen el doble o triple de cantidad de todo, pero yo os recomendaría empezar con esta cantidad para probar, dado que me sobraron y somos dos, uno de ellos muy golosón)

-120 grs de harina de trigo 

- una pizca de sal, como media cucharada de postre.

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- algo de vainilla o azúcar avainillado ( si tenéis, no indispensable)

- 3 cucharadas de postre de levadura

- 1 huevo batido

- 200 ml de leche entera ( un vaso normal casi lleno)...y no me vengáis con el tema de la desnatada por el engorde, que vais a engordar igual ( ¡como si la harina no engordara!) y no queda como debería. ¡Eufrasiooooooo, come tortitas y después ejercicio, que esa barriga no se quita sólo con lechuga; date una alegría dulce, hombre y luego un paseo!

- 2 cucharadas soperas generosas de mantequilla derretida

Y ya están los ingredientes. También es opcional un poco de canela en polvo, pero yo no la he echado, creo que está mejor sin ella para este caso, porque luego se puede echar cualquier mermelada o lo que os guste.

ELABORACIÓN

Mezcláis los ingredientes secos, que son los primeros que os puse adrede para haceroslo más fácil : harina, sal, azúcar, azúcar avainillado (opcional) y levadura.

Mezcláis y luego añadís la mantequilla derretida...

 ...el huevo batido...

 ... y la leche y lo mezcláis todo bien.

 Os quedará una masa suelta, líquida algo espesa ( lo siento, pero me despisté y no puse foto de esto). Luego en una sartén antiadherente vais a ir pincelando el fondo con mantequilla o margarina y echando pequeñas porciones con un cucharón

Se echa bien porque ya digo que es líquido pero con cierta consistencia. El tamaño el que queráis. Yo las hice pequeñas.

Cuando salgan burbujas en la parte de arriba es que está hecha por abajo, así que dadle la vuelta.

Como las iba haciendo pequeñas, me di cuenta que cabían dos en mi sartén y fue más rápido

 Aquí el resultado

 Me salieron catorce, pero si las hacéis más grandes, pues lo mismo os salen 9-10

Luego se pueden comer solas o con mermelada. Mi marido se echó mermelada de fresa y de kiwi, ésta la hice hace muchos meses y está perfecta.
Se suelen hacer para desayunar, pero ¿ quién dice que no se puedan comer para merendar?, jijiji.

TARTA DE DON JULIO DOS SABORES ( FLAN)

INGREDIENTES
- 1 litro de nata líquida
- 1 tarrina de queso Philadelphia
- 2 sobres de cuajada
- 1 vaso de azúcar
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 vaso de café sólo
- azúcar para hacer el caramelo

ELABORACIÓN

Se hace caramelo en una sartén o cazo pequeño antiadherente ( sólo echar el azúcar y cuando coja color dorado se retira) y se echa sobre cualquier recipiente que resista el calor del caramelo. El caramelo queda duro en el fondo, pero luego se deshará.
Se mezclan todos los ingredientes, salvo la cuajada, el café y la leche: nata, queso y azúcar, se baten con una batidora.
Se pone en una cazuela la mitad del batido de nata, azúcar y queso. Se pone al fuego, se remueve continuamente para que no se pegue en el fondo. Cuando empieza a hervir se echa la leche con un sobre de cuajada diluida en la leche, se mueve otro poco hasta que vuelva a hervir y se retira del fuego. Se echa en el recipiente donde pusimos el caramelo. Se deja enfríar y que cuaje un poco ( media hora al menos).
Se vuelve a poner un cazo con el resto de la nata, azúcar y queso ( la mitad que queda). Se pone al fuego y se remueve hasta que vaya a hervir, entonces se echa el café con el otro sobre de cuajada diluida. Se echa con cuidado sobre el anterior que hicimos.
Se deja enfriar a temperatura ambiente y luego, cuando ya no esté caliente, se mete en el frigorífico.
Aunque yo lo llamo tarta de don Julio, en honor a un amigo, es más parecido a un flan, aunque no lleva huevos.
Esto de poner la mitad con café se me ocurrió porque me gusta el café. Queda muy suave y rico.
Tenéis la receta de la tarta de un solo sabor por mi blog. Evidentemente, al no tener que esperar a que se enfríe la primera capa, porque sólo hay una, es más rápida de hacer, pero esta variante con dos sabores os gustará.

ALCACHOFAS CON JAMÓN

 ¡ Venga, un plato sencillo!

INGREDIENTES

- De ocho a diez alcachofas ( pesan poco, por eso no pongo peso)

- 150 grs de jamón serrano

- 1 cebolla mediana

- sal

- agua

- aceite de oliva

- limón

- vino blanco opcional ( en esta ocasión no lo he echado)

ELABORACIÓN

SE quitan las hojas más verdes de cada alcachofa, cuantas más quitéis más tiernas estarán, porque quedará el corazón, de todas formas no os preocupéis, porque si habéis dejado alguna hoja verde que está dura las separáis después de la cocción. Evidentemente les cortáis el rabo ( no me seáis cachondos con el lenguaje) y luego las cortáis en cuatro trozos. La vais poniendo en un bol con agua y limón exprimido para que no se oxiden. Cuando tengáis todas cortadas las echáis en una cazuela con agua hirviendo y sal. Las cocéis, el tiempo, pues sobre media hora o algo más, depende de la dureza de la alcachofa. 

Mientras vais pochando la cebolla con algo de aceite de oliva en una sartén y añadís el jamón cortado en trozos o tacos, depende de como lo hayáis pedido en el super.

Cuando están cocidas, se escurren del agua de cocción y se echa sobre ellas la cebolla y el jamón. Si queréis que queden con algo de salsa, le añadís vino blanco, no mucho y las ponéis a cocer cinco minutos, más que nada para que pierda el alcohol. Yo las he hecho sin el vino.

GALLETAS DE NATA DE BETTY (Tres ingredientes)

Aquí estamos, una vez más, intentando haceros fácil la cocina. Bueno, el mérito no es mío, desde luego, pero si una se va enterando de recetas sencillas, pues las pruebo y si me gustan las cuelgo.

Éste es el caso. Resulta que los moteros somos muy colaboradores, incluso a la hora de compartir recetas, así que la receta de las galletas de nata de Betty me las proporcionó una motera de dicho nombre. Como yo no puedo por menos de agradecer todas las colaboraciones, las he llamado así. 

En el blog tengo otra receta de galletas de nata, que podéis probar, pero para empezar, ésta es tan sencilla que podéis hacerlas primero.

Diré que son galletas de tacto durito, de esas que crujen, como a mí personalmente me gusta eso, aquí os las dejo.

Son sólo tres ingredientes y seguro que en un momento de "vicio" las podéis hacer porque no necesitáis ir al supermercado porque los tenéis todos.

INGREDIENTES

- Aproximadamente 250 grs de harina 

- 200 grs de azúcar

- 200 ml. de nata

ELABORACIÓN

Mezcláis el azúcar con la harina y luego la nata. Amasad primero en el recipiente que tengáis, luego enharináis un poco la encimera ( ¡limpísima, cochinotes, que si os ponéis con diarrea no es culpa de nadie, sino de las bacterias!). Si veis que la masa es floja, que se pega, echáis algo más de harina, poco y luego más si es necesario, hasta la que admita la masa. Ya sé que muchos vais a decir que qué es eso de lo que admita la masa, pues es cuando la masa se deja manejar sin pegarse, hasta que se puede hacer una bola. Amasadlo bien, cuanto más se amasa siempre es mejor. Tampoco es necesario que os dejéis los higadillos ni los biceps.

Esa bola se envuelve en un film y se mete en el frigorífico a reposar media hora ( la harina es vaga, siempre necesita su siestecita). Pasado ese tiempo, que resulta interminable por las ganas de hincarle el diente a las galletas, se extiende con un rodillo ( una botella de vidrio si no se tiene rodillo). Ha de quedar algo gordita para que tenga algo de altura cada galleta. Se corta con los moldes y si no tenéis, pues con un vasito pequeño, tacita, etc, la forma sólo es para hacer bonito. Sí es verdad que con los moldes, al ser huecos por los dos lados se desprende mejor la masa cortada, así que a comprarse moldes en un chino, o en un español, que todos somos de Dios y hay que vivir.

Se ponen en la placa de horno. Yo tengo unas láminas de silicona para el horno ( es la roja de la foto y que no se peguen, si no, el remedio de toda la vida, un poquito de margarina y harina en la placa.

Se meten al horno precalentado previamente, entre 170-180º durante quince minutos. No las dejéis poner muy tostadas porque al no llevar aceite, mantequilla ni levadura, estas galletas se endurecerán demasiado. Por ello vigilar y, como siempre, OJOOOOO, cada horno es un mundo y lo mismo se os hacen antes o algo más tarde, pero no mucho más, así que no os despistéis. Cuando las saquéis colocadlas en una rejilla hasta que se enfríen ( se enfrían enseguida).

No me digáis que no me quedaron monas, daba pena comérselas, sobre los ositos que recuerdan a la niñez; pero ya sabéis, en el fondo todos somos unos ogros en el cuento de la vida y la gula es la gula...duraron lo que dura un caramelo en la puerta de un colegio, jijiji.

MAGDALENAS DE NARANJA

MAGDALENAS DE NARANJA

Estas magdalenas están muy esponjosas y con sabor a naranja. Me llevó menos de una hora tenerlas acabadas. Considero que son fáciles.

Hice dieciocho, pero en realidad tienen que salir por lo menos veinticinco si no más. Os comento: en realidad molde de magdalena tenía ocho, que son las más pequeñas que observáis en la foto ( que no son pequeñas para nada), el resto las hice en moldes redondos que son bastante más grandes. Tenéis magdalenas para desayunar unos cuantos días... Ya sabéis que si queréis menos cantidad, por ejemplo, la mitad, es reducir a la mitad los ingrediente, pero dado que quedan muy buenas ( no sólo yo las he probado) cuesta idéntico trabajo hacer más que menos. Eso si, las metéis en cualquier caja o envase que se pueda cerrar para que con el paso de los días no se endurezcan.

Vamos al lío...

INGREDIENTES

- 1 vaso de zumo de naranja ( ni se os ocurra echar naranja de tetrabrik, no seáis vagos, que supone sólo exprimir dos naranjas grandes)

- 2 vasos de azúcar

- 3 vasos de harina

- 1 sobre de levadura

- la ralladura de una naranja

1/2 vaso de aceite de girasol ( para postres es mejor, por regla general el aceite de girasol para que no queden tan fuerte como con el de oliva y no pierdan otros sabores)

- 4 huevos

- Pepitas de chocolate ( opcionales)

ELABORACIÓN

Se echan los ingredientes sólidos; es decir, la harina, la levadura, el azúcar y la ralladura de la naranja y se mezclan

Por otra parte separamos las yemas de las claras de los cuatro huevos. Batimos las yemas un poco y las claras, en otro bol, las ponemos a punto de nieve con un chispa de sal, que hace que se mantenga mejor el punto de nieve.

Ya preparados los huevos en estas dos partes, claras a punto de nieve y yemas batidas, echamos el zumo de naranja sobre los ingredientes sólidos mezclados ( harina, etc...)

 Mezclamos

Echamos las yemas

Mezclamos

Ahora le toca al aceite. Lo echamos y mezclamos bien

 Procedemos a echar las claras a punto de nieve, esta vez las mezclamos con movimientos envolventes, nada de batir.

Ya preparada la "masa", que tiene la textura de una crema, por daros una visión de que es espesa pero suelta, vamos echándola sobre los moldes. Si son de silicona no hace falta untarlos con margarina y harina, si son metálicos hay que hacerlo para que no se peguen.

Bueno, pues al horno, pero si os gusta, tenéis y queréis, le podéis echar pepitas de chocolate. Unas quedarán al finalizar la cocción en el horno arriba, otras se colarán al interior.
Como siempre, horno precalentado un rato antes, media hora, por ejemplo ( yo lo pre-caliento al máximo). Metéis los moldes y ponéis el horno a 170 grados, en casi todos los postres suele ser esa la temperatura. Yo suelo poner primero el calor abajo un rato y luego arriba y abajo, pero OJOOOOO, no grill, que se os quema. El tiempo nunca lo calculo porque lo hago a ojo. Pueden ser de 15 a 20 minutos. Controlad, que cada horno es un mundo. Si metéis una aguja tipo pincho moruno sobre cualquiera de las magdalenas y sale sin manchar es que están hechas. De todas formas ya vais viendo que se ponen de color dorado-amarronado.