BIZCOCHO DE TURRON Y CHOCOLATE

Esta receta me la pasó mi amigo Fran que vió en internet. Yo la modifiqué algo por varios motivos: utilizaba planchas de bizcocho de las compradas en los super ( yo preferí hacer el bizcocho en casa). El bizcocho se emborrachaba ( en el que hice no lo creí necesario dado que iba a llevar demasiados sabores); tenía dos capas, una con turrón y chocolate y otra con chocolate ( creí que sería más que suficiente con la capa de turrón con chocolate o si no, no sabría para nada a turrón, metiéndole más chocolate en otra capa y llevando además un recubrimiento de chocolate).

INGREDIENTES

- Un bizcocho ( yo hice el de yogurt, receta ya publicada)

- 1 tableta de turrón de jijona

- media tarrina de queso de untar

- 1 tableta de chocolate blanco de fundir

- 200 ml de nata de montar

- chocolate negro de fundir

ELABORACIÓN

Se tritura el turrón. Se le añade el queso, luego el chocolate blanco fundido. Después la nata una vez montada. 

El bizcocho se parte a la mitad una vez frío y se unta con la crema anterior.

Se baña con el chocolate negro fundido.

Con las prisas ( día de Navidad lo hice) no fundí bien el chocolate negro y tuve problemas de untarlo sobre el bizcocho, por eso veis un aspecto poco cuidado. Las prisas no son buenas.

LANGOSTINOS AL CAVA

Buenas, cocineros míos:
Estas Navidades hice langostinos al cava, como todas; pero no es algo caro que sólo se pueda hacer en esas fechas. Se puede hacer en fiestas, cumpleaños o simplemente cuando estén de oferta los langostinos, que lo están en repetidas ocasiones.
Este plato se puede hacer con langostinos o gambones y es al cava, pero también lo hago con sidra cuando no tengo cava y quedan muy buenos.
Es fácil y rápido, mucho más que ponerlos a la plancha y resisten más tiempo el calor.

INGREDIENTES

- 1/2 kg de langostinos o gambones, o 1 kg, depende de los que seáis y de cuanto os gusten
- muchos dientes de ajo, sobre siete u ocho para el kg, no importa la cantidad exacta, se echa bastante
- sal
- aceite
- un vaso de cava o sidra

ELABORACIÓN

En una sartén grande se pone medio dedo de aceite y se echan los ajos en cuadraditos pequeños. Se dejan pasar un poco sin que se lleguen a poner marrones y quemarse. Se echa acto seguido los langostinos a fuego muy fuerte, la sal y se dan vueltas. A los cinco minutos, depende del grosor del langostino, cuando esté ya casi listo, se echa el cava y se deja que hierva casi nada ( un par de minutos)
Tened en cuenta que si la sartén no es suficientemente grande y tenéis un kg, no os va a caber; mejor hacerlo en dos veces. Es la misma operación repetida, así que tenéis que dividir los langostinos, los ajos y el cava a la mitad.

SOPA DE ALMENDRAS ( postre)

La sopa de almendras es un postre propio de Navidad. En mi casa no puede faltar porque a mis hijos y a nosotros les encanta. Es muy poco conocido. Tiene un ligero sabor a mazapán.
En realidad no hay que saber nada de nada de cocina porque viene elaborado en unos tacos que se compran de varias marcas de turrones. No se encuentran en todos los supermercados. No suelo decir marcas ni establecimientos, pero como son difíciles de conseguir, por ésta vez os diré que en La Coruña sólo los encuentro en el Corte Inglés. Cada taco da para un cuarto de sopa dulce y cuesta 2 €.
No es ya época, claro, pero tenedlo en cuenta para la próxima Navidad, porque es un dulce que no es empalagoso y sorprende a mucha gente gratamente.

INGREDIENTES ( para un litro- 6 personas-)

- 1 litro de leche entera
- 4 porciones de pasta de almendra
- canela

ELABORACIÓN

En un recipiente se pone un poco de la leche y se echa la pasta. Se bate con la batidora. Se pone a hervir el resto de leche y cuando hierve se echa la pasta batida. Se pone otra vez a hervir pero moviendo constantemente. Espesará.
Yo suelo prepararla un par de horas antes. Cuando llega la hora del postre, se calienta ( se toma caliente y es dulce, como ya dije). Es entonces cuando se echa por encima canela. Se pone en la mesa el botecito de canela aparte por si se quiere echar alguien más.

BERENJENAS CON CARNE PICADA Y MAYONESA

Hace unos meses os puse un plato de berenjenas rellenas de carne picada y bechamel. Este es parecido, pero distinto de sabor, dado que la carne está condimentada de forma distinta, no lleva bechamel y tiene mayonesa, las berenjenas van rebozadas...en fin, que es distinto; ahora os lo explico.

INGREDIENTES

- 2 berenjenas

- 1 huevo

- harina

- 1/2 kg carne picada

- 1 ajo

- perejil

- sal

- 1 cucharada de café de pimentón

- mayonesa

- aceite

- sal

ELABORACIÓN

En una sartén se pone un poco de aceite, se calienta y se echa la carne picada, se refríe. En un mortero se machaca el ajo, perejil y sal. se echa un poco de agua en el mortero una vez machacados. Cuando se ha refrito la carne picada se echa sobre ella el pimentón y acto seguido lo del mortero. Se remueve con la carne picada unos minutos, se apaga el fuego y se reserva.

Por otra parte pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas, se salan levemente, se pasan por harina y huevo y se fríen en abundante aceite caliente.

Es la hora de coger una fuente de horno e ir poniendo capas: primero una capa de berenjenas rebozadas, luego la carne picada y después otra capa de berenjenas. Finalmente pones una capa abundante de mayonesa ( yo la hago, pero podéis usar la envasada). Se mete al horno al grill, para que se tueste un poco la mayonesa y ya está.

MERENGUITOS

Como acabo de publicar los pasteles de Belem, voy a publicar los merenguitos. Porque los he hecho aprovechando las claras que sobraron de los primeros.
Los merenguitos son merengue digamos solidificado, al horno.

INGREDIENTES

- 4 claras
- 200 grs de azúcar
- Un sobre de azúcar avainillado ( opcional)
- Un pelín de sal
- 1 cucharadita de café de maizena ( opcional). Digo opcional, porque los hice con y sin la maizena y estaban igual de ricos. 

ELABORACIÓN

Se baten las claras a punto de nieve con un pelín pequeño de sal, así se montan mejor y no se baja el merengue. Cuando están a punto de nieve, se echa el azúcar y la maizena y se vuelve a batir. Queda una espuma espesa. Con una manga, se ponen montoncitos en una placa de horno y se hornean a temperatura muy baja 100º durante aproximadamente una hora ( para que se solidifique sin que se quemen), puede ser algo más de tiempo.
Fácil, fácil, y viciosos porque estan crujientes y al mismo tiempo se deshacen en la boca.