Es decir, teneis que hacer una masa quebrada, crema pastelera y poneis encima melocotón en almíbar o melocotón natural.
Tanto la receta de masa quebrada, como la de crema pastelera están publicadas este mes de mayo.
Un saludo, amigos
viernes, 24 de mayo de 2013
TARTA DE MELOCOTÓN
Os acordais de la tarta de manzana del otro día?, pues la de melocotón es exacta, salvo que se pone melocotón encima.
Es decir, teneis que hacer una masa quebrada, crema pastelera y poneis encima melocotón en almíbar o melocotón natural.
Tanto la receta de masa quebrada, como la de crema pastelera están publicadas este mes de mayo.
Un saludo, amigos
Es decir, teneis que hacer una masa quebrada, crema pastelera y poneis encima melocotón en almíbar o melocotón natural.
Tanto la receta de masa quebrada, como la de crema pastelera están publicadas este mes de mayo.
Un saludo, amigos
CANELONES CON CARNE PICADA Y FOIE GRAS
Bueno, ahora, con esta otra receta, intentaré compensaros de lo simple de la anterior
INGREDIENTES
- 1/2 kg de carne picada mixta (ternera y cerdo), o de ternera
- 2 o tres latas de paté, foie gras o similar ( del más barato mejor, el de toda la vida de los bocatas de los niños, mejor el que sea más compacto y liso). En todo caso, utilizar un foie gras suave de sabor- 1 caja o 2 de canelones precocidos. Depende de la cantidad que querais hacer. Yo suelo hacer unos 12, porque somos dos.
-sal
- bechamel : harina de maiz ( tres cucharas rasas), margarina ( una bola grandecita), leche ( sobre medio litro ( que sea entera), sal, nuez moscada ( molida)
ELABORACIÓN
En un recipiente cualquiera, pero no pequeño, poneis en agua caliente los canelones. Se irán ablandando, pero OOOOOOOOOOJJJJJJJJJJJOOOOOOO, moverlos amenudo porque se pegan unas láminas a otras y luego no hay quien las despegue sin romper. De ahí que el recipiente tiene que ser ancho, aunque no sea profundo.
Refreís la carne picada en un poco de aceite y le echais sal ( si quereis pimienta, también). Escurrís el aceite de la carne. A la carne le añadís el foie gras ( puse dos o tres latas, y depende del tamaño. Tres al menos si son pequeñas).
Vais rellenando los canelones, que habeis previamente sacado del agua y puesto sobre un paño seco ( para que absorva el agua). A los cochinotes, he de deciros que no seais guarrindongos y pongais un paño limpio.
Enrollais los canelones y los poneis con el cierre hacia abajo en una bandeja de horno a la que previamente habeis untado de mantequilla ( para que no se peguen)
Haceis la bechamel. Ya os dije como se hacia, pero repito: echais la margarina, separais del fuego y echais la harina de maiz ( se puede hacer con harina normal, pero está peor), le vais echando la leche y lo poneis al fuego. Vais incorporando toda la leche, la sal y la nuez moscada (indispensable). Dar vueltas hasta que hierva. Si se os hace grumos, no os preocupeis, batidora, y a otra cosa mariposa. Si veis que os ha quedado espesa, podeis sin problema añadirle algo más de leche. NOOOOOO tiene que quedar demasiado espesa la bechamel, porque luego espesará más en el horno
Echais la bechamel sobre los canelones y poneis queso rallado encima. Al horno diez minutitos y ponerle el gratinador ( no demasiado fuerte). Ojoooooooooo, no seais burros, que yo si lo fui y por hablar se me tostó demasiado el queso´.
Para que veais, la cocinera motera mete muchas veces la pata.
Lo del centro, es carne picada con foie gras, que me sobró y yo no tiro nada.
INGREDIENTES
- 1/2 kg de carne picada mixta (ternera y cerdo), o de ternera
- 2 o tres latas de paté, foie gras o similar ( del más barato mejor, el de toda la vida de los bocatas de los niños, mejor el que sea más compacto y liso). En todo caso, utilizar un foie gras suave de sabor- 1 caja o 2 de canelones precocidos. Depende de la cantidad que querais hacer. Yo suelo hacer unos 12, porque somos dos.
-sal
- bechamel : harina de maiz ( tres cucharas rasas), margarina ( una bola grandecita), leche ( sobre medio litro ( que sea entera), sal, nuez moscada ( molida)
ELABORACIÓN
En un recipiente cualquiera, pero no pequeño, poneis en agua caliente los canelones. Se irán ablandando, pero OOOOOOOOOOJJJJJJJJJJJOOOOOOO, moverlos amenudo porque se pegan unas láminas a otras y luego no hay quien las despegue sin romper. De ahí que el recipiente tiene que ser ancho, aunque no sea profundo.
Refreís la carne picada en un poco de aceite y le echais sal ( si quereis pimienta, también). Escurrís el aceite de la carne. A la carne le añadís el foie gras ( puse dos o tres latas, y depende del tamaño. Tres al menos si son pequeñas).
Vais rellenando los canelones, que habeis previamente sacado del agua y puesto sobre un paño seco ( para que absorva el agua). A los cochinotes, he de deciros que no seais guarrindongos y pongais un paño limpio.
Enrollais los canelones y los poneis con el cierre hacia abajo en una bandeja de horno a la que previamente habeis untado de mantequilla ( para que no se peguen)
Haceis la bechamel. Ya os dije como se hacia, pero repito: echais la margarina, separais del fuego y echais la harina de maiz ( se puede hacer con harina normal, pero está peor), le vais echando la leche y lo poneis al fuego. Vais incorporando toda la leche, la sal y la nuez moscada (indispensable). Dar vueltas hasta que hierva. Si se os hace grumos, no os preocupeis, batidora, y a otra cosa mariposa. Si veis que os ha quedado espesa, podeis sin problema añadirle algo más de leche. NOOOOOO tiene que quedar demasiado espesa la bechamel, porque luego espesará más en el horno
Echais la bechamel sobre los canelones y poneis queso rallado encima. Al horno diez minutitos y ponerle el gratinador ( no demasiado fuerte). Ojoooooooooo, no seais burros, que yo si lo fui y por hablar se me tostó demasiado el queso´.
Para que veais, la cocinera motera mete muchas veces la pata.
Lo del centro, es carne picada con foie gras, que me sobró y yo no tiro nada.
ROLLITOS DE POLLO CON JAMÓN Y QUESO
hola amigos. Hoy voy a empezar con un plato con poca ciencia. Más que nada os lo pongo para daros una idea más, pero seguro que lo habeis hecho más de una vez.
INGREDIENTES
- filetes de pollo ( una pechuga)
- jamón de york ( New Yorkk? o el condado de York?, jijiji). Con 200 grs os sobra
- queso en lonchas (otros 200 grs, como mucho)
- 1 o 2 huevos
- Pan rallado o harina
- sal
ELABORACIÓN
Fileteais la pechuga o ya comprais los filetes de pollo ( es algo más caro, pero si no vais a cortar finos los filetes, mejor que os los hagan).Poneis una loncha de jamón y otra de queso. Lo enrollais y pinchais con un palillo ( que no hayais usado para escarbaros los dientes, por fa). Lo rebozais en huevo batido y luego en pan rallado, o si usais harina pues al revés, primero la harina y después el huevo, cómo más os suela gustar. A mí me gusta más con pan rallado. Lo freis en abundantes aceite caliente ( cuando digo abundante, no me refiero a un garrafón de 5 litros, exageraossssssssssss)
Me da verguenza, ya lo sé que he caido muy bajo...
INGREDIENTES
- filetes de pollo ( una pechuga)
- jamón de york ( New Yorkk? o el condado de York?, jijiji). Con 200 grs os sobra
- queso en lonchas (otros 200 grs, como mucho)
- 1 o 2 huevos
- Pan rallado o harina
- sal
ELABORACIÓN
Fileteais la pechuga o ya comprais los filetes de pollo ( es algo más caro, pero si no vais a cortar finos los filetes, mejor que os los hagan).Poneis una loncha de jamón y otra de queso. Lo enrollais y pinchais con un palillo ( que no hayais usado para escarbaros los dientes, por fa). Lo rebozais en huevo batido y luego en pan rallado, o si usais harina pues al revés, primero la harina y después el huevo, cómo más os suela gustar. A mí me gusta más con pan rallado. Lo freis en abundantes aceite caliente ( cuando digo abundante, no me refiero a un garrafón de 5 litros, exageraossssssssssss)
Me da verguenza, ya lo sé que he caido muy bajo...
miércoles, 15 de mayo de 2013
PAELLA MIXTA AL HORNO
Mis pichurrines, hoy os voy a colgar un plato estrella ( o estrellado si sale mal), dado que en unos días no colgaré nada ( sólo yo, si estoy muy desesperada).
Este plato es la paella. NOOOOO osaré llamarla paella valenciana y os explicaré el por qué.
Paella, era el nombre del recipiente plano que todos conocemos, y pasó a denominarse así al contenido que en ella se echaba.
Y NOOOOOOOOO oso llamarla con el adjetivo que la localiza, porque los valencianos me cortarían...el pelo. La paella tradicional es con verduras y pollo o conejo. Una de las verduras que se le echa es garrofón ( borrachuzcos, no garrafónnnnnnnnnnnnnnn). Yo, la que hago es, como vereis, más o menos la que se suele hacer in the rest of Spain ( lo de rest me lo he inventado; es Pilinglish).
He añadido lo de " al horno", porque, aunque queda mejor en la paellera, lo que no debe de hacerse es en cazuela. En la cazuela, los ingredientes hacen que suba mucho la superficie de cocción. el arroz de abajo se pegará, el de en medio se pasará y el de arriba estará más bien crudillo. La paella (el arroz), necesita tener fuego uniforme por toda la superficie y que lo pongamos extendido, con poca altura. Las vitro, tienen el fuego localizado, no se puede extender y nos obliga a usar cazuelas, y lo dicho...queda mucho peor. En el horno, la bandeja, deja que extendamos más el arroz.
INGREDIENTES
- 1/2 kg o 3/4 de mejillones ( de lata no, Mariano, deja esos que son para la tapita del domingo con el vermut)
- 1/2 kg de gambas, gambones o langostinos
- 1/2 kg de chipirones o calamares ( nada de anillas, no tienen tanto sabor)
- 1/2 kg de almejas (de las baratitas)
- 1/2 kg de pollo ( si os gusta mucho el " pollo" ese - vecino del tercero-, pues le echais más)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 o 4 ajos
Este plato es la paella. NOOOOO osaré llamarla paella valenciana y os explicaré el por qué.
Paella, era el nombre del recipiente plano que todos conocemos, y pasó a denominarse así al contenido que en ella se echaba.
Y NOOOOOOOOO oso llamarla con el adjetivo que la localiza, porque los valencianos me cortarían...el pelo. La paella tradicional es con verduras y pollo o conejo. Una de las verduras que se le echa es garrofón ( borrachuzcos, no garrafónnnnnnnnnnnnnnn). Yo, la que hago es, como vereis, más o menos la que se suele hacer in the rest of Spain ( lo de rest me lo he inventado; es Pilinglish).
He añadido lo de " al horno", porque, aunque queda mejor en la paellera, lo que no debe de hacerse es en cazuela. En la cazuela, los ingredientes hacen que suba mucho la superficie de cocción. el arroz de abajo se pegará, el de en medio se pasará y el de arriba estará más bien crudillo. La paella (el arroz), necesita tener fuego uniforme por toda la superficie y que lo pongamos extendido, con poca altura. Las vitro, tienen el fuego localizado, no se puede extender y nos obliga a usar cazuelas, y lo dicho...queda mucho peor. En el horno, la bandeja, deja que extendamos más el arroz.
INGREDIENTES
- 1/2 kg o 3/4 de mejillones ( de lata no, Mariano, deja esos que son para la tapita del domingo con el vermut)
- 1/2 kg de gambas, gambones o langostinos
- 1/2 kg de chipirones o calamares ( nada de anillas, no tienen tanto sabor)
- 1/2 kg de almejas (de las baratitas)
- 1/2 kg de pollo ( si os gusta mucho el " pollo" ese - vecino del tercero-, pues le echais más)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 o 4 ajos
- 1/2 media cebolla grande
- 1 lata de guisantes (latita)
- 1 bote de tomate triturado de 1/2 kg
- aceite
-sal
-colorante alimentario ( si quereis azafrán...pues maravilloso de la muerte, pero teneis que rehipotecar el piso)
- arroz del redondo ( medio vaso por persona...yo siempre agrego algo más, porque soy solidaria con los chinos y con los de la Albufera y hay que consumir arroz que es barato).
ELABORACIÓN
Cocemos los mejillones, almejas y las gambas o langostinos ( dar sólo un hervor). Últimamente los langostinos o gambones los refrío con el pimiento, cebolla, ajo. El caldo resultante, se cuela y se reserva ( va a ser el caldo de la paella).
Ponemos en una cazuela aceite la cebolla y los ajos cortados en trocitos y los doramos ( no he dicho los quemamos)
Cortamos los pimientos rojo y verde y los echamos en la cazuela.
- 1 lata de guisantes (latita)
- 1 bote de tomate triturado de 1/2 kg
- aceite
-sal
-colorante alimentario ( si quereis azafrán...pues maravilloso de la muerte, pero teneis que rehipotecar el piso)
- arroz del redondo ( medio vaso por persona...yo siempre agrego algo más, porque soy solidaria con los chinos y con los de la Albufera y hay que consumir arroz que es barato).
ELABORACIÓN
Cocemos los mejillones, almejas y las gambas o langostinos ( dar sólo un hervor). Últimamente los langostinos o gambones los refrío con el pimiento, cebolla, ajo. El caldo resultante, se cuela y se reserva ( va a ser el caldo de la paella).
Ponemos en una cazuela aceite la cebolla y los ajos cortados en trocitos y los doramos ( no he dicho los quemamos)
Cortamos los pimientos rojo y verde y los echamos en la cazuela.
Cortamos el pollo ave ( el vecino no se deja) y lo rehogamos con lo anterior. Le echamos algo de sal.
Limpiamos, cortamos y echamos los chipirones/calamares.
Limpiamos, cortamos y echamos los chipirones/calamares.
Echamos los langostinos, los gambones o las gambas, lo que hayamos comprado, si preferimos refreirlos a cocerlos.
Cuando todo está rehogado, echamos el tomate. Dejamos todo, sobre 15-20 minutos cociendo a fuego medio-bajo.
Apagamos y echamos los mejillones sin su concha, las almejas con o sin su concha, las gambas peladas y los guisantes, sobre lo que tenemos en la cazuela. Dejad alguna gamba y mejillón para decorar. Los langostinos de decoración los echo un poco antes y le doy vuelta en el propio arroz cuando está aun caldoso para que se hagan porque los pongo crudos.
Hemos puesto con anterioridad el horno a máxima potencia, al menos 15-20 minutos. Echamos sobre la bandeja que hemos sacado del horno antes de encenderlo ( si no os vais a quemar) todo ( que esté caliente). Echamos el arroz (medio vaso por persona; esto da al menos para 5- 6 personas, asi que tres vasos, pero yo siempre echo medio más de propina). Extendemos todo sobre la bandeja del horno. Ponemos a hervir el caldo que salió de los mejillones, almejas y gambas cocidas(en la cocción echais más agua de la que echariais para abrir al vapor esos moluscos). Contad antes de ponerlo a hervir que caldo hay. Es decir, cogeis un vaso y vais echando (1, 2...)en una cazuela hasta llegar a seis vasos de líquido. Si no os llega, añadís agua hasta llegar al doble de líquido que de arroz. Cuando hierva, le echais colorante para que quede amarillo y lo echais sobre el arroz. Decorais la parte de arriba.Lo meteis al horno a tope. Como tarda algo más, en vez de 20 minutos, pueden ser 25. Se deja reposar 5 minutos.
AÑADO;
Una seguidora me comenta que no puse temperatura, y tiene toda la razón. Tenéis que disculparme y todas las dudas comentármelas, así como lo que os pareció mal de las recetas.
(Yo pongo antes el horno a precalentar, como 20 minutos antes al máximo, unos 250 grados. Empieza a cocinarse en el horno a esa temperatura y sobre quince minutos después bajo la temperatura del horno a 170-180 grados hasta que termina la cocción ( queda el arroz sin caldo). En el horno tarda más que en fuego normal, pero hay que vigilarlo, porque depende de los hornos, unos son más rápidos que otros y, aunque pueda parecer que 250 grados son los mismos, que lo son o deberían de ser, en un horno u otro varía. Yo lo apago y dejo reposar un rato para que termine de absorber lo que pueda quedar de caldo - me repito, pero es que hay que coger cada uno el punto, la cocina no es una ciencia exacta y menos si quien la practica no es profesional, sabéis que yo no lo soy, sólo una simple cocinillas)
Cuando todo está rehogado, echamos el tomate. Dejamos todo, sobre 15-20 minutos cociendo a fuego medio-bajo.
Apagamos y echamos los mejillones sin su concha, las almejas con o sin su concha, las gambas peladas y los guisantes, sobre lo que tenemos en la cazuela. Dejad alguna gamba y mejillón para decorar. Los langostinos de decoración los echo un poco antes y le doy vuelta en el propio arroz cuando está aun caldoso para que se hagan porque los pongo crudos.
Hemos puesto con anterioridad el horno a máxima potencia, al menos 15-20 minutos. Echamos sobre la bandeja que hemos sacado del horno antes de encenderlo ( si no os vais a quemar) todo ( que esté caliente). Echamos el arroz (medio vaso por persona; esto da al menos para 5- 6 personas, asi que tres vasos, pero yo siempre echo medio más de propina). Extendemos todo sobre la bandeja del horno. Ponemos a hervir el caldo que salió de los mejillones, almejas y gambas cocidas(en la cocción echais más agua de la que echariais para abrir al vapor esos moluscos). Contad antes de ponerlo a hervir que caldo hay. Es decir, cogeis un vaso y vais echando (1, 2...)en una cazuela hasta llegar a seis vasos de líquido. Si no os llega, añadís agua hasta llegar al doble de líquido que de arroz. Cuando hierva, le echais colorante para que quede amarillo y lo echais sobre el arroz. Decorais la parte de arriba.Lo meteis al horno a tope. Como tarda algo más, en vez de 20 minutos, pueden ser 25. Se deja reposar 5 minutos.
AÑADO;
Una seguidora me comenta que no puse temperatura, y tiene toda la razón. Tenéis que disculparme y todas las dudas comentármelas, así como lo que os pareció mal de las recetas.
(Yo pongo antes el horno a precalentar, como 20 minutos antes al máximo, unos 250 grados. Empieza a cocinarse en el horno a esa temperatura y sobre quince minutos después bajo la temperatura del horno a 170-180 grados hasta que termina la cocción ( queda el arroz sin caldo). En el horno tarda más que en fuego normal, pero hay que vigilarlo, porque depende de los hornos, unos son más rápidos que otros y, aunque pueda parecer que 250 grados son los mismos, que lo son o deberían de ser, en un horno u otro varía. Yo lo apago y dejo reposar un rato para que termine de absorber lo que pueda quedar de caldo - me repito, pero es que hay que coger cada uno el punto, la cocina no es una ciencia exacta y menos si quien la practica no es profesional, sabéis que yo no lo soy, sólo una simple cocinillas)
DEDICADO A mi amigo Jorge Iván.
martes, 14 de mayo de 2013
TARTA DE MANZANA
Pues aquí va el resultado final.
INGREDIENTES
- una masa quebrada
- medio litro de crema pastelera
- tres manzanas
- mermelada de melocotón
ELABORACIÓN
Encima de la masa quebrada, que ya os he explicado como se hace, se pone el medio litro de crema pastelera ( también lo colgué). Pinchad antes de echar la crema la masa.y se coloca rodajitas finas de manzana pelada previamente. Se mete al horno una media hora o tres cuartos a 170 º( echadle un ojo). Se embadurna de mermelada de melocotón cuando la saco del horno. Yo cojo un par de cucharadas de mermelada, le echo un pelín de agua y la bato con la batidora, para que quede muy uniforme y ligera. No le echo demasiada, simplemente "pinto" la superficie de la tarta.
INGREDIENTES
- una masa quebrada
- medio litro de crema pastelera
- tres manzanas
- mermelada de melocotón
ELABORACIÓN
Encima de la masa quebrada, que ya os he explicado como se hace, se pone el medio litro de crema pastelera ( también lo colgué). Pinchad antes de echar la crema la masa.y se coloca rodajitas finas de manzana pelada previamente. Se mete al horno una media hora o tres cuartos a 170 º( echadle un ojo). Se embadurna de mermelada de melocotón cuando la saco del horno. Yo cojo un par de cucharadas de mermelada, le echo un pelín de agua y la bato con la batidora, para que quede muy uniforme y ligera. No le echo demasiada, simplemente "pinto" la superficie de la tarta.
lunes, 13 de mayo de 2013
CREMA PASTELERA
Con la crema pastelera, se va a rellenar la base de cualquier tarta ( masa quebrada como la que os he puesto o cualquier otra base).
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 2 o 3 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- mantequilla o margarina
- aproximadamente medio litro de leche
- ralladura de limón
ELABORACIÓN
Se deshace la mantequilla en un cazo. Se retira del fuego y se echa la harina y remueve, la ralladura y se vuelve a remover. Luego los huevos y se remueve y el azúcar. Se echa un poco de leche y se deshace todo. Se pone otra vez al fuego y sin dejar de remover se va echando el resto de leche. Cuando espese se retira del fuego. No os preocupeis si quedan grumos se bate con la batidora y queda sin ellos. OJO, no pongais a fuego máximo, se pegará.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 2 o 3 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- mantequilla o margarina
- aproximadamente medio litro de leche
- ralladura de limón
ELABORACIÓN
Se deshace la mantequilla en un cazo. Se retira del fuego y se echa la harina y remueve, la ralladura y se vuelve a remover. Luego los huevos y se remueve y el azúcar. Se echa un poco de leche y se deshace todo. Se pone otra vez al fuego y sin dejar de remover se va echando el resto de leche. Cuando espese se retira del fuego. No os preocupeis si quedan grumos se bate con la batidora y queda sin ellos. OJO, no pongais a fuego máximo, se pegará.
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