REPOLLO CON ALMEJAS

Hace ya un tiempo, en un restaurante de San Antolín de Ibias, donde se come barato y excelentemente bien, vi en el menú repollo con almejas. Nunca lo había comido, pero me gustó tanto que me propuse hacerlo algún día. Aunque no pedí la receta ( porque me da corte y no me parece delicado), pues deduje como se hacía o, al menos, como podía quedar similar. Así que por fin, me he acordado de hacerlo.

 INGREDIENTES

- Un repollo, o si es muy grande, medio

- 1/2 kg de almejas ( yo cogí babosa, que no es muy cara, pero eso ya a vuestro gusto, o mejor dicho, a nivel de vuestro "bolsillo")

- sal

-agua

- una cucharilla de pimentón dulce

- uno ajo

- perejil

- media cebolla

- una cucharada de harina

- aceite de oliva

ELABORACIÓN

Picamos y lavamos el repollo

En una cazuela, yo utilicé olla express, echamos agua y cuando hierva sal y sobre el agua echamos el repollo

Cuando esté cocido lo escurrimos y reservamos.

Las almejas las habremos puesto a "beber" previamente; es decir, en agua con sal. Las echamos en una cazuela y las abrimos al vapor.

Hacemos la salsa de las almejas, que no deja de ser una salsa verde con algo de pimentón

Es decir, echamos en un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla triturada o en trocitos.

Mientras se pocha, ponemos en un mortero el ajo (yo no eché sal porque las almejas han estado en agua con sal y pueden quedar si le echamos más algo saladas, así que luego rectificáis la sal, pero en principio no o muy poca en todo caso), perejil y lo machacáis. Echáis parte del caldo sobre el ajo y perejil machacado para recoger todo el mejunje del mortero

Cuando esté pochada la cebolla echáis la cucharada de sal y la cucharadita de pimentón

Lo removéis y en seguida echáis el contenido del mortero ( el ajo y perejil machacados y el caldo de las almejas)

Dejáis que se espese, es un minuto

Echáis las almejas

Y acto seguido el repollo

Podéis echar algo de caldo de cocer el repollo si lo veis demasiado seco, pero ¡ojo!, esto no es una sopa ni un plato con mucha salsa. Probáis a ver que tal de sal. El repollo coge poca sal y es más bien dulce y las almejas, por el contrario, cogen mucha sal.

Así que lo probáis y rectificáis de sal si os gusta más salado antes de que terminen de dar un pequeño hervor todos los ingredientes (más que nada para integrarlos todos y calentar el repollo, nada más)

Aquí el excelente resultado y, como habéis visto, es un plato sencillo de hacer.

Muy, muy rico. Incluso para los que las verduras no le hacen gracia, con las almejas y su salsa este repollo está divino.

MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE Y PIMENTÓN

 Una de las múltiples recetas para hacer mejillones, sencilla y rápida.

A mi me gustan sobre todo los tigres, que tengo en este blog colgado ( http://pilarlacocineramotera.blogspot.com/2014/03/tigres.html ), aunque son los más complicados de elaborar.

Aquí os dejo una de las formas sencillas.

INGREDIENTES

- 1 kg de mejillones

- 150 grs de tomate triturado

- 1 cebolla

. 1 cucharada de pimentón ( dulce o picante, según gustos)

- 1 cucharada de harina

- el caldo de abrir los mejillones

- un chorrito de vino blanco

- aceite de oliva

-sal

- Si queréis muy picantes los mejillones, además del pimentón picante, podéis echar una guindilla

ELABORACIÓN

Se tritura la cebolla ( puede cortarse en trocitos, pero suelo triturarla por si a alguien no le gusta encontrar trozos de la misma)

En una sartén se echa un poco de aceite y la cebolla tritura hasta que se poche

Se abren los mejillones en un poquito de agua, muy poca, que ya ellos sueltan agua.

Cuando esté la cebolla pochada, se echa el tomate encima. Echad sal.

Se sofríe el tomate con la cebolla

Cuando estén la cebolla y el tomate se echa la cucharada de pimentón y la harina

Se mezcla

Se echa un chorrito pequeño de vino y el caldo de los mejillones, no todo (ir echando un poquito y ver cuanto espesa la salsa)

Dejad lo que os quede del líquido de los mejillones sin echar por si hay que echar algo más.

Cuando haya espesado la salsa, pero sin que se quede demasiado sólida, se echa sobre los mejillones

Este es el resultado final

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

 

INGREDIENTES

- 400 grs de alubias cocidas

- 2 tomates

- 1/2 cebolla

- 2 latas de atún

- 2 o 3 pimientos de piquillo

- sal

- aceite de oliva

- vinagre

ELABORACIÓN

Mezclar las alubias con los tomates y cebolla cortada en trocitos pequeños, echar el atún y los pimientos de piquillo también en trocitos. Aliñar con sal, aceite y vinagre al gusto.

Bien fácil y rápido

MEJILLONES A LA SIDRA

Como fui a comprar y vi que los mejillones eran de buen tamaño, los cogí para la cena.

Suelo hacerlos con tomate al que le echo guindilla, pero vi una receta que me pareció fácil, rápida y probablemente sabrosa. Le añadí mi toque personal: las guindillas porque me gustan los mejillones algo picantes. La verdad es que me ha gustado bastante.

INGREDIENTES

- 1 Kg de mejillones

- 4 o 5 cucharadas grandes de tomate frito

- 2 ajos

- 2 o 3 guindillas

- 1/4 de litro de sidra o algo menos

- sal

- aceite de oliva

ELABORACIÓN

Primero limpiar los mejillones, más que nada quitarle esos hilillos con los que se agarran en las cuerdas de las bateas. Si están con muchos restos, un truco es frotar un poco con un estropajo tipo nanas, evidentemente sin jabón y solo con agua.

En un recipiente mejor algo plano, puede ser incluso una sartén grande, se echa un poco de aceite, no demasiado. Se refríen sin que lleguen a tostarse los ajos en trocitos y se echan las guindillas. Cuando estén algo dorados los ajos se echan los mejillones y sal.

Se da unas cuantas vueltas con una cuchara de madera y se echa el tomate frito ( puede ser natural triturado, pero entonces se debería freír antes).

Se le echa la sidra ( el resto os la bebéis, pero solo si es por la noche, que luego no podéis coger el coche y no rendís en el trabajo, jejeje). Se dejan tapados los mejillones a fuego medio durante cinco o diez minutos como mucho. Le dáis la vuelta con la cuchara de palo.

Como veis, no se le echa nada de agua, el líquido lo aportan los propios mejillones y la sidra. No os paséis de cantidad de sidra o quedará la salsa muy líquida. Si os gusta más espesa, podéis echar una cucharada de harina diluida en un poco de sidra antes de echarla.

Están muy ricos, de verdad que es una receta con un toque especial.

Solo una última cosa: utilizar sidra natural y si no la encontráis, podéis usar cualquier marca que haya en el supermercado, pero procurad que sea la menos dulce que haya. Las de funda plateada en la boca de la botella suele ser más seca, menos dulce; la dorada es más dulce (yo usé ésta, porque es la que encontré)

PALITOS DE BERENJENA A LA GABARDINA

Uno de estos días, viendo un blog de viajes en caravana, una chica hacía estos palitos de berenjena a la gabardina y con un pequeño toque de miel. Vi que eran fáciles y probé. Quedan muy buenos.
Leí en internet que es una comida andaluza de orígen árabe, pero se hace en muchos otros lugares de España.

INGREDIENTES

- 1 berenjena
- 80 grs de harina
- 1/2 botellín de cerveza
-sal
- un poquito de miel

ELABORACIÓN

Cortamos la berenjena ( o berenjenas si queréis más cantidad) en bastones. Partís la berenjena a la mitad y de cada mitad sacáis unos cuantos bastones, preferiblemente que no sean demasiado grueso ( no los conté, pero pueden salir seis o siete de cada mitad, dependiendo de la berenjena).
Dicen que para quitar el amargor se dejan en agua con sal una media hora, pero yo los hice directamente.
En un bol con superficie grande para que quepan los palitos o en un plato hondo, echáis la harina y la media cerveza mezclándolos.
Se salan los palitos o bastones y se rebozan en este líquido algo espeso que forman la harina y la cerveza.

Se pone una sartén con aceite de oliva que esté bien caliente, pero se baja a temperatura media para que cojan color tostado y, al mismo tiempo, se vayan friendo bien.

Cuando estén doraditos se sacan.

Cuando tengamos todos, los vamos a rociar con miel, pero poca, un hilito que toque a cada palito, pero sin pasarse.

Esto nos dará un toques dulce, pero sin pasarnos, que no es un postre. El resultado son unos palitos de berenjena crujiente con un sabor especial. Yo no soy mucho de miel y me han gustado. Repito, yo echaría muy poquita miel, es solo un pequeño toque.
Me han resultado riquísimos.

TALLARINES CON POLLO, ESTILO CHINO

La verdad es que no hago mucha pasta, conozco pocas recetas, pero, por primera vez he buscado recetas y, como me gusta mucho la comida china, he hecho ésta. He mirado varias y he hecho una mezcla de varias porque no me acababa de convencer ninguna al 100%.

Nos ha encantado, me refiero a mi marido y a mi. Pensé que la soja iba a darle un sabor demasiado fuerte, pero no ha sido así.

La he denominado "estilo chino" porque le falta algún ingrediente como la salsa de ostras o el jenjibre; es decir, es una receta muy muy parecida.

Creí que la soja le daría demasiado sabor, pero no, en esas cantidades que os voy a contar quedan unos tallarines riquísimos, suaves y sabrosos.

INGREDIENTES ( para dos personas)

- 250/300 grs de tallarines

- una pechuga de pollo

- medio pimiento rojo o verde o ambos

- media cebolla

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 3 cucharadas de soja

- 1 cucharada de vinagre de módena o similar

- sal

- pimienta

- guindilla ( opcional si os gusta el picante)

- una cucharadita de maizena

- un poco de aceite

- agua

ELABORACIÓN

Cortar la pechuga en tiras finas.

Vamos a marinarlo o adobar estas tiras como más abajo os explico, para ello las ponéis en un bol.

Echáis dos cucharadas soperas de soja y una de vinagre de módena, pimienta y sal ( si queréis picante una guindilla cortada en trocitos pequeños)

 Le echáis una cucharadita de café de maizena

 Lo revolvéis y dejáis durante 20 minutos para que cojan sabor las tiras de pollo.

Mientras pasan esos 20 minutos, cortáis las verduras en tiras finas: cebolla, puerro, pimiento y zanahoria.

Con un poco de aceite salteáis las verduras hasta que queden pochadas.

Añadís el pollo y lo refreís con la verdura cuando ésta esté pochada. Los chinos suelen dejar la verdura poco pasada, pero eso según vuestro gusto.

 Reserváis esto y ponéis a cocer los tallarines con agua y sal

Cuando estén listos, los escurrís y echáis sobre las verduras y pollo.

Le echáis otra cucharada de soja

Y revolvéis, pero con el fuego encendido para pasar los tallarines algo con la verdura, podéis añadir un pelín más de aceite.

OS ASEGURO QUE RIQUÍSIMO.